用最健康的烹饪方式做熏鱼，外酥里嫩，酱香鲜美
鱼肉含有丰富的蛋白，而且肉质鲜嫩细腻，所以深受大家的喜欢。不过平时大家经常炖鱼或者煲鱼汤，不过这几种做法都最大可以的保留了鱼的原汁原味。但是有时候也想换个口味，让鱼肉在保留自己的味道的时候，也增加一些别的味道，岂不更好。所以今天就带来一道熏鱼，此熏鱼和正常的熏鱼做法不一样，采用更健康的烹饪方式，喜欢的朋友一起试一试。
【菜名】： 妙不可言的熏鱼
【食材所需】：草鱼1条、生姜1块、大葱1段、老抽半勺、生抽3勺
酱汁所需：冰糖100克、麦芽糖50克、香醋1勺、蜂蜜1勺、黄酒1勺、生抽4勺、老抽1勺
【烹饪过程】：
1、买来的草鱼清洗干净，将鱼鳞刮干净，用剪刀剪开鱼腹部，将里面的内脏全部掏出来，丢掉不要，再将里面的一层黑膜清理干净，最后再用清水将鱼的里外都冲洗干净。
2、先将草鱼的头和尾部剁掉，然后将鱼肉切成大约2厘米厚度的鱼块。
3、做好的鱼块连同鱼头和鱼尾到放进大一点的深口盆子里，然后依次倒入2勺料酒、3勺生抽、半勺老抽。在切上适量的生姜丝和葱丝放进鱼肉上，用筷子将它们与调料品混合均匀。如果用手抓均匀的话，一定要带上手套。然后放到冰箱里面冷藏腌制过夜，期间有空一定要多经常给鱼块翻面，这样才能将鱼肉充分腌制入味。
4、鱼肉腌制的差不多的时候，我们来准备下酱汁。炒锅里倒入适量的清水，然后将所需要的花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、豆蔻等调味品放进调料盒里，然后开大火煮开后，继续煮上十五分钟。等煮好后就下入适量的白砂糖，不断搅拌至冰糖全部融化。
5、接着再向里面加入适量的麦芽糖、老抽、生抽以及黄酒，不断搅拌所有的调料，然后再加入适量的蜂蜜，不断搅拌，然后改成小火炖煮。等汤汁炖煮粘稠后，就向里面加入适量的食醋，搅拌均匀即可关火。然后等锅里的汤汁变凉后，就放进冰箱冷藏备用。
6、多准备些厨房用纸，然后将腌制好的鱼肉取出，将鱼肉一块块的放到厨房用纸上，将鱼块吸干表面的水分。再准备一口油锅，锅里加入足够的食用油，油温七八成热后，将鱼块放进锅里。不过炸鱼块的时候不要一次性放入太多，可以少放几块，再多炸上几次就可以，这样就能避免鱼块粘连在一起。
7、然后在将一面先炸至定型微黄后，再用筷子将鱼块翻面，不断翻动，直到将鱼块炸至全身金黄，就可以将炸好的鱼块捞出。
8、将煮好的酱汁取出来，然后将炸好的鱼块从油锅捞出，立马放进酱汁里，然后再回头去炸其它的鱼块去，期间有空的时候，就来给腌制的鱼块翻个面。等下一锅快炸好的时候，将腌制的鱼块捞出。再将下锅炸好的直接放进酱汁里。
9、这样将所有的鱼块炸好，并且都在酱汁里染色并腌制好，就可以根据自己的创意，将这条鱼给摆出好看的摆盘。最后如果有干桂花的话，也可以撒上适量的干桂花点缀一下。
这样好吃的熏鱼就做好了，做好的鱼块外酥里嫩，酱香味十足，而且和平时吃的熏鱼的做法不一样，这样做的熏鱼和他们做的味道一样，但是因为烹饪的不同，所以这样做的熏鱼就比较健康，对身体没有什么害处。
【烹饪小贴士】：
1、今天买的是草鱼，如果你们不喜欢吃这种鱼的话，可以换成其它的鱼，不过做法一样，没有什么需要改变的。
2、腌制鱼肉尽量时间长一些，这样鱼肉才能更入味，口感最佳。
3、炸鱼块的时候，一定要全程小火慢慢炸，这样才能将鱼肉炸透。
4、酱汁里面的配方可以根据自己的情况酌情增减。
【图片来源】：白开水ly
閱讀更多 愛美食丫 的文章
