自制小零食貓耳朵，酥脆香甜，找回童年的味道
在我們這個年代，有很多經典的小點心。例如桃酥、蜜三刀、江米條、饊子、貓耳朵等，這都是屬於我們的記憶中專屬的味道，不知道你們都吃過它們嗎？不過，不管時代怎麼變遷，這些小點心到現在還是能找到的，不過現在出現了很多西方的小點心、蛋糕之類的，反而有很多人都不關注這些經典的小點心了。今天就讓我帶大家找回原來兒時的記憶。今天大家一起來製作經典點心之一貓耳朵，自己在家就能輕鬆地做出來，而且口感非常的好，和我們之前吃的口感一樣。
【菜名】： 簡單好吃的小零食貓耳朵，小時候的記憶
【食材所需】：白麵團所需：低筋麵粉86克、白砂糖10克、純牛奶37毫升、食用鹽1克、玉米油7克
紅麵糰所需：低筋麵粉86克、紅糖20克、玉米油7克、溫水33毫升
【烹飪過程】：
1、準備小碗，紅糖加入溫水，不斷攪拌，直到將紅糖完全化開。面盆里加入86克的低筋麵粉，然後加入7克的玉米油和融化好的紅糖水，和好麵糰。
2、同樣的方法將低筋麵粉用純牛奶和玉米油，一起和成白色的麵糰。然後撕開兩塊保鮮膜，將兩種顏色的麵糰包住。
3、兩種麵糰醒發好了，分別將保鮮膜揭掉，然後放到案板上，用擀麵杖擀成大小一致的圓麵餅。
4、提前將1勺蜂蜜水，用溫水融化成蜂蜜水。然後將幹好的白色麵糰放到下面，然後用刷子蘸上適量的蜂蜜水，在白色麵糰上刷上一層蜂蜜水。蜂蜜水一定要刷全面，不要有沒有刷到的地方。
5、將紅色的麵糰放到白色的麵糰上面。鋪的時候一定要對齊，不要突出太多。
6、再用擀麵杖將疊在一起的麵糰使勁的擀上一會，將麵糰再次擀薄，進而也能將兩種麵糰結合的更緊密。接著再用刷子蘸上蜂蜜水，在紅色麵糰上來回多刷上幾遍。
7、接著從圓餅的一邊開始捲起來，在卷的時候一定要將它們卷緊，不能留有任何縫隙。要不然切出來的面片就不成整個了，有縫隙。面片都卷好後，用保鮮膜包住。在包保鮮膜的時候，再次將它再卷卷，儘量將它們結合的緊密些。接著放進冷凍室冷凍定型。
8、冷凍好後取出來。然後用刀將它切成薄片。不過一定要注意，不要一下子全切好再炸，一定要一邊切上一點，就放到油鍋裡進行油炸了。
9、準備油鍋，鍋裡倒入足夠的玉米油，油溫八成熱的時候，就將切好的面片放進油鍋裡開始炸。在炸的時候全程小火。在炸的過程中一定別忘了將貓耳朵翻面，直到將貓耳朵飄起來了，就表示貓耳朵已經炸好了，可以撈出控油了。就這樣，一邊切一邊炸，直到將所有的貓耳朵都炸好就可以了。
這樣貓耳朵就做好了，做好的貓耳朵放涼後就可以了，一口一個，酥脆香甜，非常的好吃。
【烹飪小貼士】：
1、麵糰為了在醒發的時候，麵糰不至於被風乾，保持水分溼潤，所以一定要用東西包住麵糰。
2、兩種顏色的麵糰一定儘量擀的越薄越好，這樣可以捲上很多層，口感最好。
3、切好的貓耳朵面片如果不盡快放到油鍋裡炸的話、麵皮會變軟，又要切得薄，所以變軟後的面片就不容易拿起來了。
4、貓耳朵可以一次性多做些，吃不了的放到密封袋裡或者密封瓶裡，陰涼乾燥保存即可，可以放一段時間。
【圖片來源】：白開水ly
閱讀更多 食姑涼 的文章
