酸甜口金针菇做法，搭配番茄炒着吃，吃过就会爱上
番茄是常见的菜，烹饪好之后吃起来的口味是酸甜的，非常的爽口，而且也是一道开胃菜。番茄可以和很多食材一起搭配，比如和金针菇一起搭配。可能很多吃过已经吃过这道菜了，味道真的是很不错。金针菇吃起来的很爽滑，而且番茄炒出来的汁也是酸甜的，所以这道菜很下饭。
其次是这道菜的做法并不难，二者多都是常见的菜，很容易准备。还有就是需要一些调味料，这道菜大概只需要十几块钱就可以了，不过端上桌子就是一道抢手菜了。荤菜吃多了会觉得油腻，但是这道菜虽然是素菜，口味一点也不比荤菜差，可以和其他的荤菜一起搭配，光配上米饭也是非常的下饭。
【菜名】番茄烩金针菇
【配料】番茄，金针菇，盐，食用油
【烹饪步骤】
1、首先要将所有的原材料都备齐了，主要的就是番茄和金针菇。在挑选番茄的时候要选择完全熟的，摸起来有点软。不要那种没有完全熟的，而且摸起来也是挺硬的，这样的番茄在炒的时候不容易出汁，当然就没有那么好吃了。
2、要是大番茄的话就准备一个，要是小番茄的话准备两个，所以根据番茄个头的大小准备个数就可以了。准备好番茄之后要洗干净，还可以用盐搓洗外皮，再用清水冲洗干净。洗净之后的番茄要切成块，但不是那种很小的块，而是比较大的块。
3、先是将番茄对半切开，然后再将半个番茄对半切开，差不多这个大小的番茄就可以了。切好的番茄先放在盘子里面备用。而且番茄皮也不用去。当然要是不喜欢也可以去皮，后面番茄焖煮之后更好去皮。
4、金针菇也要准备适量，然后将头去掉，再将金针菇拨散洗干净，洗净之后的金针菇也是放在盘子里面备用。这样所需要的食材都处理好了。接下来就是要准备炒菜了，将炒菜的锅洗干净备好。
5、在锅里倒油加热，不要太多的油，和平常炒菜用的油差不多就行。然后先将切好的番茄加进去，番茄加进去之后继续的翻炒的，但是要掌握好火候。不要用大火，只要用中小火来翻炒就可以了，翻炒的时间也不用久，大概翻炒30秒就可以了。
6、接着是撒上少许的食盐，不要撒多了。食盐撒进去之后继续的煸炒，这个时候是用红火来煸炒，还是差不多煸炒30秒。之后就是添加清水了，这个水量也是要掌握好，水量大概是超过番茄就行，但是也不能太多了，因为番茄也会出汁的。水加好之后就是继续的焖煮十分钟就行。
7、焖煮过的番茄就会出汁变软，这个时候就可以用筷子将番茄皮夹掉，这个时候的番茄皮很好夹掉。夹掉皮之后继续的煮五分钟，然后就可以将金针菇放进去，金针菇加进去之后还是要加水。这个水量大概是吃饭碗三分之一的量，要是不喜欢太多汤汁的话，那么就少加一点水，煮的时间久一点。
8、在关火之前还要添加少许的食盐，不要加太多的盐，因为之前炒番茄的时候已经加盐了，盐加好之后翻炒均匀收汁就可以关火了，这样一道番茄烩金针菇就做好了，可以用盘子盛起来了。
【烹饪贴士】
1、在焖煮的过程中要掌握好火候，不要煮糊了。
2、挑番茄的时候一定要挑熟的，比较生的番茄太硬了，而且在焖煮的时候也不容易出汁，番茄出汁之后才会更加的好吃。
【图片来源】晴安
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