鲳鱼别再炖汤了！这个做法最开胃下饭，超级解馋，学会了享用一生
身为吃货的我们，许多也喜欢在厨房里折腾一些自己的小创意，新菜式，而且总有一些惊喜发现。这里，就给大家介绍一款酸酸甜甜的，营养又开胃的番茄杂菇炖鲳鱼。酸甜可口，滋味丰富十足，营养开胃，滋补身体无数，非常适合这个时节食用。
做这道美食之前，我们需要预先准备一些食材。鲳鱼200g、番茄200g、蘑菇150g、草菇150g、葱适量、姜3片、蒜头6瓣、番茄酱2汤匙、白胡椒粉1茶匙、食用油200ml、生抽适量、糖适量、盐适量、料酒适量。
一妥当之后，便可以开始整道美食的制作了。首先，取一口炒锅，开火加热，锅热之后倒油，待油烧至七成热时，将处理好的鱼沿着锅边平铺放下，微微掂起锅来，让油浸润在鱼上，再撒入一些料酒，去除腥味。
两面煎制，锁住鱼的表面定型。待鱼身变成均匀的微黄色之后，盛出备用。
下一步，我们来做汤汁。换一口锅，同样热锅起油，待油热后，将提前准备好的葱结、切好的蒜片、姜片放入锅中，煎制一二爆香，待锅中有香味溢出时，再将洗净处理好的草菇、蘑菇放入，均匀炒制，直至变软。
炒制的差不多的时候，我们再放入提前切好的番茄块，反复均匀翻炒，直至番茄出汁水即可。然后再加入适量的番茄酱，舀入两大勺。观察锅中的情况，如果番茄出汁水少的话，我们还可以适当的添入些许热水，继续翻炒，让调味均匀地分散在锅中，再淋入少许生抽和盐，可以按自己的喜好加一些糖来调味，翻炒搅拌，让调味均匀。
接下来，我们将煎制好的鲳鱼放入锅中，舀一些汁水菜蔬淋在鱼的表面，让它浸润，大火煮约3到5分钟的时间，煮到汁水受到一半就可以了。
然后撒些白胡椒粉，用汤汁将其融化，均匀调味便可以了，然后将鱼轻轻盛入盘中，剩余在锅中的部分再煮制一段时间收汁，最后把锅里的菌菇和番茄汤汁舀起，淋满鱼身上便可以了。一道番茄杂菇炖鲳鱼便做好了。
番茄的话，夏天的番茄比起冬天来更加有滋味，番茄味道会更浓郁。夏天一般都是希望能够开点胃，因为天气太热了，冬天的话可以补充我们所缺少的维生素，所以番茄酸酸甜甜的效果很适宜。在菌菇的选择部分其实没有太多的讲究，只是不建议选择味道太重的，例如香菇一类。
做这道美食的时候，需要注意。加番茄酱的原因，一方面能使汁水更浓稠，还有部分能使汁水颜色更加鲜亮，然后增加整道菜的酸度，味道更佳。
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