晚風36628846
很開心回答您的問題。人們在生活中使用一般鍋煎牛排是都會出現濺起油花，不注意的情況下很容易造成燙傷，這也給愛吃牛排的人帶來了很大的困擾。那麼怎麼在煎牛排時不濺油呢?使用什麼鍋可以做到呢？主要從一下幾點回答:
1.一般食用油煎牛排都會產生油花四濺的效果。
但是有一些，不粘鍋可以實現，不會把油沾到鍋面上，只會把油沾到食物上。比如說用桃子鍋來煎牛排，那麼牛排，四周就會產生油花四濺的效果，只不過都被食物給吃盡的郵件的不是那麼厲害。另外就是食材上不要將有太多的水，如果有水，那麼肯定會產生油花四濺的效果。我這邊有三口鍋鑄鐵鍋和金鍋陶瓷鍋，分別用來對付不同的食材，分別用來煎炒炸煮蒸。買一個陶瓷鍋，雖然小巧，但是好用。
除了在鍋上做文章，還可以通過其他途徑來減小油花濺出的機會:
1.不使用一般食用油，可以使用橄欖油或者花生油，黃油或橄欖油(也可用豬油代替),而不是用普通的植物油或色拉油,牛排煎制之前用刀背拍松,然後用黑胡椒,紅酒,洋蔥,海鹽醃製15分鐘,醃製好煎制的時候,火要稍大一些,將兩面迅速煎變色,這樣做能把牛排的鮮美汁水封在牛肉內,然後再用小火慢慢根據自己喜歡的成色煎制,效果會好很好。
2.在煎制手法上做文章，打開牛排後一定要先封邊在煎中間，也可以在牛排上裹一層面粉。當然這是比較中式的做法，但也確實可以防止油濺出。
希望以上回答能夠幫到您。
美食challenge
平底鍋，真的是新手最好用的鍋，火也不大，也不會難操作
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