說起重慶的“名片”，火鍋，一定會是最熱門的候選詞之一。每當提起火鍋，我們的味蕾就會難以抑制地興奮起來。正是火鍋，讓重慶味道的麻辣鮮香體現得淋漓盡致，一如這紅紅火火的日子，沸騰熱烈，有滋有味。
隨著大渡口區火鍋店逐步恢復堂食，市民們“沉寂”已久的舌尖都迫不及待地想去重溫那讓人魂牽夢縈的味道。今天，小編就帶著大家，一起去我區幾家火鍋店，感受一下那份小別重逢的熱辣歡悅……
老基地火鍋，“吃頓火鍋分錢沒花”
“今天吃的這頓火鍋算下來分錢沒花！”3月23日晚，大渡口區新山村街道陽光社區居民許莉在老基地火鍋用完餐後，驚喜地打電話告訴朋友。
炸藥包、舊報紙、綠軍裝、紅色海報……老基地火鍋整個店面環境佈置成以知青文化為主題的特色風格，員工身著統一的紅軍服，還有紅色舞蹈、川劇變臉、花式拉麵等表演，給顧客帶來別樣的用餐體驗。
筆者從店長仁杰處得知，許莉所說的“分錢沒花”，是老基地火鍋在疫情期間推出的“雙倍充值，當餐免單”優惠活動。就是顧客在會員卡里充值的兩倍，當日消費免單，而會員卡里的金額今後使用沒有任何消費限制。
筆者在現場看到，顧客必須先測體溫，做好相關信息登記，對手部消毒後，才能進店。“顧客都是隔桌用餐。用完餐後，我們還要再對餐桌進行消毒。”仁杰說，自從3月15日恢復營業後，店裡就嚴格落實各項防疫措施，確保顧客堂食和員工工作安全。
由於隔桌用餐，顧客等位時間變長，火鍋店還推出了“等位一分鐘，獎勵一元錢”活動，獎勵的金額用於減免餐費。“以前一天的營業額一萬多，現在只有幾千元。”仁杰告訴筆者，這幾天來的都是和許莉一樣的老顧客，看到有新的優惠，他們還紛紛當起了“廣告員”，把“福利”分享給自己的親朋好友。
“這家火鍋的味道我很喜歡，菜品新鮮，環境也不錯，我算是老顧客了。”許莉說，晚上八點半後素菜全部免費吃，這也是令她頗為心動的一點。
友卓老火鍋，“我的快樂又回來了”
“好久沒出門了，晚上和朋友吃了一頓久違的火鍋解饞。我感覺我的快樂又回來了。”3月22日晚，家住新一社區的居民馮巖剛在“友卓火鍋”店吃完火鍋後，在微信朋友圈曬了一張火鍋菜品的照片分享著自己的“快樂”。
“自從3月17日復工以來，平均每天要接到大約十幾個電話詢問訂餐。雖然生意沒有疫情發生以前好，但是現在每天的客流量還是在逐步增長。”卓友老火鍋老闆胡志勇表示，該店從恢復堂食以來，已按照相關部門的要求，根據實際情況制定了嚴格的復工防疫措施，以確保消費者身體健康。“一邊是主管部門對復工的支持，一邊是眾多消費者對重慶火鍋的熱情，讓我們信心倍增！”胡志勇說道。
筆者在店內看到，經過疫情的“大考”，安全、健康、文明用餐的理念正漸漸深入人心。對於店家測體溫等防疫措施，食客們的配合度都很高。家住陽光花園小區的陳麗說道，雖然用餐的流程更復雜了，但正是這些特殊要求，讓大家能夠放下心來走進火鍋店，享受火鍋的美味。
今年是這家店開張的第三個年頭，因為走的是物美價廉的路線，比如鮮鴨腸是5元一份的成本價，所以到店的顧客很多都是周邊小區的居民。胡志勇告訴筆者：“他們都把我們店當成是自家食堂。疫情期間，我也經常接到老顧客電話詢問啥時復工。大家說得最多的一句話就是很想念我家火鍋的味道！”
沈家洪城火鍋，“味道地道還便宜”
3月23日晚上六點，位於新山村輕軌站的沈家洪城火鍋店內香味四溢，宅在家近2個月的周邊小區居民總算可以就近“殺館子”了。
家住錦城社區的居民向琳琳和老公在火鍋店門口首先掃了“渝康碼”、量過體溫、手部消毒後，找了位置坐下來。毛肚、鴨腸、肥牛、土豆、南瓜......她一邊在菜單上熟練地勾選上自己平時喜歡的菜品，一邊告訴筆者，自己可是沈家洪城火鍋店的忠實粉絲，這家火鍋店不僅離自己住的地方近，而且是地道的重慶老火鍋，還排進過“重慶火鍋五十強”；最最重要的是價錢還便宜，自己和老公幾乎每週都要來吃一頓，每頓肚子吃得圓鼓鼓的，才花費一百出頭。所以只要想吃火鍋了，就保準來這家店!
“3月17日正式營業，沒有宣傳就有很多老顧客來消費。為了不扎堆只能開放一半的桌子，第一天還出現了排隊現象。這讓我們復工的信心更足了。”火鍋店老闆薛恩鳳說。
“恢復營業以後，顧客漸漸多了起來。我們在疫情防控的停業期間，雖然沒開門，但在新菜品研發上也花了不少心思。”薛恩鳳告訴筆者，“能明顯感覺到，綠色環保無公害、能增強免疫力的菜品越來越受消費者的青睞。”
“疫情期間每天沒有進賬，感覺壓力很大。但恢復營業後，這幾天客流量已經達到之前的一半了。我相信不久之後，一定會恢復到之前的客流量！”薛恩鳳說。
二妹火鍋，“值得推薦朋友的美味”
時間剛過晚上六點，二妹火鍋店裡已坐滿了一半顧客。越走近，越能聞到濃郁的牛油香味。九宮廟街道錦霞社區居民唐毅正坐在店中，大快朵頤。
“平時兩三個星期就要吃一次火鍋，疫情發生之後起碼兩個月沒吃了。”唐毅告訴記者，下班回家路上看到二妹火鍋開始營業後，他當晚就進去犒勞“嘈”了許久的胃。
紅亮湯底熱烈地翻滾著，還沒動筷，已經能感覺到那辣香椒麻的感覺在味蕾上蔓延。毛肚、鴨腸、寬粉、丸子……都擺在鍋邊兒，隨時準備入鍋。切得超薄的牛肝裹上蛋汁，嫩到不行，蘸上秘製的幹油碟，鮮嫩與麻辣一起在口中綻放，太過癮了！蝦滑很彈、不好夾，好不容易送入口中，爆汁兒的感覺在舌尖炸開，每一口都能吃到真正的蝦肉，有嚼勁，最後留下滿口鮮香，回味無窮……
據二妹火鍋老闆塗僑介紹，火鍋店於3月18日復工，目前還有兩位員工未返崗。“以前一天大概有三十桌顧客。這幾天桌子不能擺在外面，客流量少了將近一半。”塗僑說，火鍋底料都是她親手熬製，沒有添加劑，顧客吃了不會拉肚子。
“我開出租車的時候，乘客問我哪家火鍋店好吃，我都會首先推薦二妹火鍋。”唐毅說，他和家人聚餐也最喜歡選擇這裡。
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