每年的春天，有一種小吃都會風靡網絡，不僅可以作為下酒小菜，也可以作為追劇的小零食，甚至郊遊野餐打包必備，這是什麼呢，就是網紅的檸檬鳳爪。鳳爪也就是雞腳，我們北方最常吃的就是滷雞爪，特別是冬季，買了一斤滷雞爪在家啃啃，筋道又美味，還能補充膠原蛋白，美容護膚。我家小丫頭自從在網上看到了檸檬鳳爪以後，就吵著要我做，看著需要一堆配料，我一直推託，叫了兩次外賣打發她了，這幾天天暖了，忽然檸檬鳳爪又開始霸屏，這次再也坐不住了，直奔超市買了一斤鳳爪回來，切好配料，焯水煮熟，冷藏，一氣呵成，等到冷藏拿出後，小丫頭急不可耐的就開吃了，我只嚐嚐了口味，剩下她一人吃了，還說以後不用叫外賣了。
檸檬鳳爪是很多外賣小店的主打，一天能賣上千份，特別是這個季節，一盤酸辣開胃的雞爪，吃起來不僅有檸檬的清香味，而且還酸辣爽口，非常的開胃，很多女生都愛這一口，而且做法特別簡單，看著配料很多做起來十分容易，只要看一遍步驟，小白也能做成功。雞爪中含有豐富的脂肪、鈣質及膠原蛋白，食用後維持體溫和保護內臟，為人體提供必需的脂肪酸，軟化血管，美容護膚。檸檬鳳爪冷藏後食用，吃起來更爽脆，比泡椒鳳爪味道濃郁更開胃。
【檸檬鳳爪】
【食材】：鳳爪500克，黃檸檬1個，生薑1塊，大蒜7粒，香葉3片，鹽適量、醋適量，醬油2勺，生抽2勺，小米椒8個，白糖1大勺，料酒2勺，蠔油1勺，麻油1勺，香菜2棵
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，鳳爪浸泡清水，反覆數次清洗乾淨，瀝乾水分。輔料大蒜、生薑去皮備好，檸檬用鹽摩擦表面洗淨。
2、把鳳爪挨個剁掉指甲，中間切段，裝盤備用。
3、配菜檸檬切除頭尾，切成薄片去籽備用。大蒜切成蒜片，生薑切片，小米辣切碎，香菜切段裝盤備用。
4、湯鍋放入冷水，放入鳳爪、薑片香葉一起入鍋煮沸。
5、煮開鍋以後再煮3—5分鐘鳳爪熟了就關火，如果不確定熟了沒熟，可以用筷子撈出一個，用手能扣動就代表熟了，一定不要煮久了，煮久了熬出膠質就不脆了。
6、把鳳爪撈出用冷水沖洗兩遍，洗去鳳爪上的油脂，洗完以後泡涼開水15分鐘，泡冷水可以讓鳳爪更爽脆，如果喜歡吃軟的，可以省略此步。
7、把泡好冷水的鳳爪，撈出瀝乾水分，放入一個的容器裡，放入備好的輔料生抽、醬油、香醋、蠔油、鹽、白糖、麻油，戴一次性手套拌勻。
8、然後放入檸檬片、蒜片、薑片、小米辣、香菜拌勻，料汁的用量最好超過鳳爪的一半，這樣才方便入味，如果不確定味道鹹淡，可以蘸取湯汁嚐嚐，合適以後加蓋保鮮膜，把鳳爪放入冰箱冷藏，醃製2—3小時後翻動一次，醃製四五個小時就可以吃了。
9、醃漬好的鳳爪，爽脆可口，比泡椒鳳爪更美味。
雨媽叨叨：
1、鳳爪下水煮的時候，開鍋以後煮的時間不要超過5分鐘，煮久了膠原蛋白煮出來了，冷藏以後就會凍住了。
2、煮過的鳳爪洗淨以後，泡冷水，這裡冷水要用涼開水，不要生的冷水。
3、醃漬好的鳳爪儘快食用，一次吃不完密封冷藏，儘快食用完畢。
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