每年的春天，有一种小吃都会风靡网络，不仅可以作为下酒小菜，也可以作为追剧的小零食，甚至郊游野餐打包必备，这是什么呢，就是网红的柠檬凤爪。凤爪也就是鸡脚，我们北方最常吃的就是卤鸡爪，特别是冬季，买了一斤卤鸡爪在家啃啃，筋道又美味，还能补充胶原蛋白，美容护肤。我家小丫头自从在网上看到了柠檬凤爪以后，就吵着要我做，看着需要一堆配料，我一直推托，叫了两次外卖打发她了，这几天天暖了，忽然柠檬凤爪又开始霸屏，这次再也坐不住了，直奔超市买了一斤凤爪回来，切好配料，焯水煮熟，冷藏，一气呵成，等到冷藏拿出后，小丫头急不可耐的就开吃了，我只尝尝了口味，剩下她一人吃了，还说以后不用叫外卖了。
柠檬凤爪是很多外卖小店的主打，一天能卖上千份，特别是这个季节，一盘酸辣开胃的鸡爪，吃起来不仅有柠檬的清香味，而且还酸辣爽口，非常的开胃，很多女生都爱这一口，而且做法特别简单，看着配料很多做起来十分容易，只要看一遍步骤，小白也能做成功。鸡爪中含有丰富的脂肪、钙质及胶原蛋白，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，软化血管，美容护肤。柠檬凤爪冷藏后食用，吃起来更爽脆，比泡椒凤爪味道浓郁更开胃。
【柠檬凤爪】
【食材】：凤爪500克，黄柠檬1个，生姜1块，大蒜7粒，香叶3片，盐适量、醋适量，酱油2勺，生抽2勺，小米椒8个，白糖1大勺，料酒2勺，蚝油1勺，麻油1勺，香菜2棵
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，凤爪浸泡清水，反复数次清洗干净，沥干水分。辅料大蒜、生姜去皮备好，柠檬用盐摩擦表面洗净。
2、把凤爪挨个剁掉指甲，中间切段，装盘备用。
3、配菜柠檬切除头尾，切成薄片去籽备用。大蒜切成蒜片，生姜切片，小米辣切碎，香菜切段装盘备用。
4、汤锅放入冷水，放入凤爪、姜片香叶一起入锅煮沸。
5、煮开锅以后再煮3—5分钟凤爪熟了就关火，如果不确定熟了没熟，可以用筷子捞出一个，用手能扣动就代表熟了，一定不要煮久了，煮久了熬出胶质就不脆了。
6、把凤爪捞出用冷水冲洗两遍，洗去凤爪上的油脂，洗完以后泡凉开水15分钟，泡冷水可以让凤爪更爽脆，如果喜欢吃软的，可以省略此步。
7、把泡好冷水的凤爪，捞出沥干水分，放入一个的容器里，放入备好的辅料生抽、酱油、香醋、蚝油、盐、白糖、麻油，戴一次性手套拌匀。
8、然后放入柠檬片、蒜片、姜片、小米辣、香菜拌匀，料汁的用量最好超过凤爪的一半，这样才方便入味，如果不确定味道咸淡，可以蘸取汤汁尝尝，合适以后加盖保鲜膜，把凤爪放入冰箱冷藏，腌制2—3小时后翻动一次，腌制四五个小时就可以吃了。
9、腌渍好的凤爪，爽脆可口，比泡椒凤爪更美味。
雨妈叨叨：
1、凤爪下水煮的时候，开锅以后煮的时间不要超过5分钟，煮久了胶原蛋白煮出来了，冷藏以后就会冻住了。
2、煮过的凤爪洗净以后，泡冷水，这里冷水要用凉开水，不要生的冷水。
3、腌渍好的凤爪尽快食用，一次吃不完密封冷藏，尽快食用完毕。
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