豆角燒土豆
豆角1大盤 土豆3個 豬肉100g
大蔥1小段 姜1小塊 油、鹽適量
料酒1湯匙 醬油1湯匙 蒜末3瓣
1. 豆角去筋泡水洗淨，土豆去皮洗淨，豬肉解凍，豬肉切粗條。
2. 豆角切段，土豆切比豆角粗的條，這樣才能熟到一起去，蔥切蔥花，姜切末。
3. 鍋內加植物油， 溫熱的時候放入豬肉中小火煸黃、煸出油，放入 薑末和料酒去腥。
4. 加蔥花爆香，放醬油提色，倒入豆角和土豆，大火煸炒至 豆角變深綠。
5. 倒入剛要沒過食材大碗清水，蓋上蓋子大火燒開，中火咕嘟。
6. 中途 要翻面，收到湯汁少許，加入鹽提味，加入蒜末翻炒均勻 即可出鍋。
蒜苗炒回鍋肉
用料
五花肉；蒜苗；花椒；八角；蔥頭；姜、蒜；豆瓣、甜麵醬；鹽、白糖、生抽、老抽
做法
燒一鍋開水，放入八角、蔥頭、花椒和薑片，燒開之後煮幾分鐘，能聞見香料味兒的時候放入洗淨的五花肉。煮幾分鐘，肉剛過心最好。
把煮好的肉撈起來，用涼水下衝涼，然後切成薄片，一定要薄。我切的時候儘量控制在0.15cm左右。蒜苗洗淨瀝乾，飄切成3cm左右的段。
熱鍋中放少許油，五分熱時，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷，把肉撥一邊，或者盛起來。（可以視口味，選擇再繼續煸得幹一點，還是不再煸）。
因為五花肉已經出了油，所以鍋中不必再添油，放入薑片，花椒、蒜瓣（蒜瓣用刀拍一下）微微煸炒一下，再把肉一起翻炒。放入豆瓣醬、適量生抽、白糖、老抽、甜麵醬和鹽。翻炒均勻。放入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗斷生，就可以起鍋了。
乾鍋辣子雞
食材
雞肉、紅辣椒、幹辣椒、姜、蒜籽、香菜、油、鹽、醬油、生抽、香油、白芝麻。
做法
1、處理乾淨的雞肉剁成大小合適的塊；涼水入鍋，焯去血水，撈出來用流水衝乾淨浮沫。
2、上鍋大火蒸十五分鐘，把紅辣椒、幹辣椒切段、姜切絲、蒜籽剝皮。
3、鍋熱油，燒至六成熱，放入蒸好的雞塊翻炒（雞蒸過後，鍋裡會有些湯水，留著別倒進去）
4、翻炒兩三分鐘後，放入紅辣椒、幹辣椒、姜和蒜籽繼續一同翻炒。
5、放鹽、醬油和少許生抽調味，翻炒均勻後，倒入之前留下來的湯水燜一分鐘。移至乾鍋，撒上香菜和白芝麻，淋上香油即可。
香乾炒香芹
做法：
1，香乾洗乾淨切絲待用。香芹菜葉子去掉，切段洗乾淨。紅辣椒切絲，蔥姜切好備用。
2.，鍋中水燒開，加點鹽和點油把芹菜倒入鍋中焯水，水開後就可以撈出來了。這樣焯水使芹菜顏色比較漂亮而且都提出蔬菜裡的鮮度。
3，鍋裡放豬油，油熱放蔥花，薑片爆香。加入辣椒絲，再放入香乾，加點鹽，醬油爆炒一下。
4，倒入焯過水的芹菜，加點鹽爆炒一下，時間不要炒的太長，因為芹菜已經焯過水了，大火炒個2分鐘這樣，加點雞精就可以起鍋了
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