蘋果園的殘次果不好銷，想把他們釀成酒，但不知道蘋果酒的釀酒方法，也不知道到底需要哪些蘋果酒釀酒設備，怎麼辦？
一、做蘋果酒都需要哪些果酒加工設備呢？
蘋果酒以蘋果為主要原料，經破碎，壓榨，發酵，陳釀調配而成的果酒。故釀蘋果酒，蘋果打槳機(蘋果榨汁設備)、發酵器具、過濾壓榨設備、滅菌設備、蘋果酒蒸餾設備、陶缸是必不可少的。此外，酒麴是釀蘋果酒必備的發酵劑，也是必不可少的！
二、蘋果酒的釀酒工藝流程。
原料選擇→清洗→打碎/榨汁→下曲→發酵→→調配→澄清→滅菌→陳釀→裝瓶。批量生產蘋果酒時，還需要用到白酒蒸餾設備，將發酵好的蘋果酒醅直接蒸餾成蘋果白酒/白蘭地。
1、採摘：採摘蘋果後，將好果直接銷往市場，而蘋果園裡餘下的殘、次、落果、小果，則拿來釀酒。在選擇蘋果品種時，出汁率高、糖酸含量高的品種優先。
2、清洗：用清水漂洗去雜質並瀝乾水份。
3、搗碎：用機械或手工搗碎，搗碎後可以直接發酵，也可以用壓榨機壓榨發酵。蘋果的出汁率一般為56%-60%。
4、下曲發酵：將打碎後的蘋果/蘋果汁倒入乾淨的缸中，按一定比例加入白糖以調節糖度，再按比例加入酒麴發酵。值得注意的是，蘋果表皮中附著一層天然酵母，我們在清洗蘋果時一定不要將他們洗掉，酒麴+天然酵母雙重作用釀出來的蘋果酒，口感才好。
5、發酵期間的蘋果醅的變化：下曲後幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時菌種已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。
發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發酵階段基本結束。主發酵結束，準備做蘋果白蘭地的朋友，可以將發酵好的酒醅直接倒入唐三鏡白酒釀酒設備中蒸餾。
6、調配：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14～16度才容易保藏。所以現在大多在主發酵結束時立即加入適量的純糧白酒，將酒度調至14～16度。
7、發酵完成後，就可以用果酒壓榨過濾機過濾、蘋果酒經過濾後，再經過一段時間的澄清、倒缸、虹吸和滅菌處理，即可得到色澤金黃、清亮透明，無明顯懸浮物，無沉澱；具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香；酸甜爽口，醇和濃郁的蘋果酒了。
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