风味小吃油罩糍

打斗四咯！

煎油罩糍咯！

鱼的糍；

虾巴糍；

芋头糍；

萝卜糍；

葱花糍；

南瓜糍；

这是一种香！脆！嫩！一口油罩糍，让舌尖的味蕾发出阵阵尖叫，太享受了！

说到这里，小编深深的咽了一下口水··········

也许常年飘在外的翁源人，会见糍生情，你有木有？

或者你还记得龙仙街头，官渡车站的油罩糍档口，有没有过你的身影？

来翁源旅游的朋友，油罩糍是必吃的翁源美食之一！

油罩糍是翁源的特色小吃，用生米粉熬浆煎制而成，有的加葱花去煎，也有加一些萝卜丝、南瓜丝、芋头丝或加小鱼。油罩糍看上去是外焦内松，闻上去香气扑鼻，吃起来别有一番滋味。

油罩糍起名是由于其制作方法，用一个叫油罩的工具，盛上米浆再放入油锅里煎出来的，故得油罩糍。

油罩糍是翁源街头美味的小吃之一，也是翁源人从小吃到大的小吃。简单的原材料，不需要添加任何调料品，只需生粉加上葱花，经过适当的的油温煎炸，就形成了它特有的香味。

油罩糍吃起来外脆内嫩，闻起来香味扑鼻，吃起来唇齿留香，让人吃了停不下口，吃了一个又一个。

油罩这个工具比较特别，下面看起来个像小碗的，带着一根长长的柄，柄上有个弯，方便提取。一般是等油烧开之后，用油罩盛满米浆后放到油锅里煎炸，米浆一般放下去不用多久它就会浮上油面，它的形状就跟飞碟类似，再稍微煎炸一两分钟就熟了，就可以捞起来吃了。

油罩糍加工过程比较复杂，也讲手艺。首先是要将大米浸泡几个小时，然后再把它磨成米浆。

把三分之一米浆放锅里熬熟成团，但又不能太粘手，再把生的米浆和熟的米浆混合在一起，混合的米浆要充分搅拌并辗磨，不能有成团的米浆，再加入葱花和适量的盐。

油罩糍可以根据自己的喜好，加入萝卜丝或者芋头丝，然后就可以起油锅煎炸了。把适量的米浆放到油罩上，再放进油锅里煎，糍就会自动脱落。也可以在煎炸之前放小鱼或者鱼块到盛好米浆的油罩上，这样放到锅里一煎，鱼和糍就成为一个整体，这样油罩糍的香味中透着葱香，鱼香，让你闻了口水直流，恨不得马上吃几块大饱口福。