餓男美食
餃子，是從古至今流傳數千年的中國美食之一。緊隨著文化的傳播，這種食物已經風靡世界，不僅僅是中國人喜歡吃餃子，連外國人也愛上了這個獨特的食物。不過餃子好吃，做起來卻有很多講究。單是說起擀餃子皮，捏餃子，這其中就因地域不同，有不一樣的做法。但是餃子皮並不是餃子的重要部分，餃子餡才是一個餃子的點睛之筆。
北方人的肉餡餃子大多是採用豬肉，與大蔥、芹菜或者韭菜一起搭配，肉香和菜香混雜在一起相互入味，吃起來倍兒香。可是主料我們能夠把握的好，一些細小的調味料又應該挑選什麼呢？有的人圖方便，從超市裡買了一袋十三香或者五香粉，再放上鹽、雞精等，就直接調餃子餡了。
這實際上是有損餃子餡的原味道。因為十三香和五香粉裡面的花椒、八角粉等成分，會讓餃子餡原有的味道流失。如果餃子調味料加的過多，可能到最後煮好餃子，吃起來只有一股調味料的味道，沒有肉和菜的香味了。
如果不放或者少放餃子調味料，包肉餡的餃子，要把肉餡多次攪拌的結實了，這樣吃起來餃子餡才不會鬆散，才能更加有口感。如果是包韭菜餡的餃子，只需要放一些醬油、鹽、辣椒粉以及蝦皮，用蝦皮包韭菜餡的餃子，可以讓餃子餡更鮮美可口。
在有些地方，有人喜歡用牛羊肉做餃子餡。但是牛羊肉做餃子餡有一個大忌，就是羊肉餡裡不能加韭菜，牛肉做餡料不可以放薑末。韭菜本就有重味道，而羊肉做餃子餡時本就無法處理其羶味，所以兩者放在一起，無疑是加重了彼此的味道，讓人吃不下去。而牛肉放入薑末，不僅會像羊肉加韭菜一樣加重羶味，還會有損於牛肉的營養成分。真的喜歡吃羊肉餃子的話，有一個辦法是能夠很好地祛除羶味。那就是用花椒水。
用花椒煮水後，加入羊肉餡裡，然後不停地攪拌，讓花椒水慢慢地浸入羊肉餡中，這樣既可以祛除羶味，還能夠讓羊肉有更好地入味。對於特殊肉類的餃子餡，放調味料一定要慎重，不然將會浪費了辛苦製成的肉餡，還影響食慾。而海鮮餡的餃子，對於一般人可能難以接受，但對於沿海居住的人們來說，就是家常便飯了。
月夜luck
您好，很高興回答問題。
是可以放的，辣椒粉跟鹽，胡椒粉，芹菜這些都是調味料，調味味道的根據個人的所好而添加。 像我個人的偏喜歡胡椒味，所以我會放胡椒粉在餡裡。
大城一小廚
我想沒有什麼是不可以的，因為做飯做菜不像是1+1必須等於2那樣，本來就是跟據自己喜好隨意搭配的，不過我沒有放過，我包餃子除了韭菜雞蛋餡的一般包豬肉大蔥餡的多一點。
500克麵粉，250克水，3克鹽，放入一個雞蛋，水邊倒邊攪，攪成大絮用手揉成麵糰，揉光滑後醒面備用。
五花肉（七分瘦三分肥）剁碎放入盆中，用筷子順一個方向攪拌上勁，加入少量清水繼續攪拌，反覆加三次水攪至粘稠上勁。蔥姜切沫放入盆中，加鹽、生抽、老抽、十三香、味精、香油攪拌均勻。
面揉成長條，揪成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚邊緣稍薄的麵皮，包成餃子，水開下鍋，用勺子推動，水開加涼水，反覆加三次水餃子就可以出鍋了。
小城郭姨
大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：\r
假如你要是偏愛吃辣椒，並且他人不需要細心考慮的前提下，你便是放一點芥末也能的，，我現在說一下鮁魚餃子的做法，剔骨鮁魚。\r
由於魚刺少所以是海濱城市的常用食材，只需加上一些調料，放一點白菜類不太會影響質料的滋味就能夠，還能夠包一些墨魚餡子的餃子，當然餃子皮必定要黑，用墨汁調的很不錯的哦，能夠測驗一下，正所謂蘿蔔青菜各有所愛，，快春節了，我們必定要有個好心境哦。\r
以上就是關於我美食的分享，希望能夠幫助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的東西，能夠做出好吃的美味。\r
王小穎是永遠吃不飽的
我是沒有在餃子餡裡放辣椒麵，也沒有聽師傅說過。但我想你要是喜歡的話. 也沒有什麼問題。下面分享個我學過的三鮮水餃的製作吧
三鮮水餃
原料：麵粉一斤，雞脯肉100克，海參150克
對蝦200克，醬油25克，鹽15克，花椒麵2克 香油、蔥、薑末適量
製作：
1.把雞肉剁成茸，加醬油、花椒麵、薑末拌勻，再把蝦切成小丁，加在一起。最後放入蔥末、香油攪拌成餡待用。
2.把麵粉一斤用溫水四兩和好，揉成麵糰，搓成長條，揪成劑子，擀成中間稍後，邊緣稍薄的圓皮，包成餃子。
3.水開，餃子下鍋，點兩次涼水，見餃子皮鼓起即可撈出。
唐門麻辣雞
我是雲南人，滇味的餡料是不放的，只配蘸料就好！
代鳳瓊684
做餃子的話，不用換麻辣粉吧？製作好了燒的時候，調料放在碗中。餃子裡面不用放。餃子只能換點其他調料。誰讓我不是北方人，天天不會吃餃子。我們是大米為主。我們偶爾吃餃子都是在超市裡面買的。對不起，不好意思，因為我們不是吃麵食，但是我也知道。
用戶64712824016英姐
這個要根據個人口味，如果你平時吃餃子感覺味道很好，沒必要再放辣椒粉，因為辣椒粉它會破壞完美餃子餡的鮮味，還有層次感。如果你喜歡特別辣，你可以自己調製自己喜歡的醬料。這樣吃又有餃子完美的味道，加上醬料辣椒，味道就很有層次感。
廖天然i
餃子餡裡可以放辣椒粉，對於我們四川人來說是無辣不歡，無論做什麼菜都喜歡放辣椒和花椒。總感覺沒辣椒，吃什麼都沒味。
13想戀
可以啊，想吃啥就放啥，我看見鄰居家包餃子，趕好皮子之後，拿著小勺子撐了一勺黃米飯就包上了，很開眼呢。
