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今天给大家分享一道好吃的苦瓜料理。说到苦瓜，那可是能让人两极分化的一种食物。不喜欢的人，绝对不会吃一口；喜欢的人，那是恨不得多吃一口。我们家正好就是这种情况，我是比较喜欢吃苦瓜的，但老公却是一口不沾。没办法，做饭的人一般都会顾及吃饭人的感受，所以我一般是不会做苦瓜的。但凡事都有例外，每当老公惹我生气或者他犯错误的时候，我都会做苦瓜来惩罚他。一边吃着我爱的苦瓜，一边看着他难以下咽的小表情，心情怎么一个”爽“字能形容。
话分两头，苦瓜虽然味苦，但是具有清热降火的功效。尤其是在春季，气候乍寒乍暖，温度忽高忽低。老话讲究“春捂秋冻”，不过这稍微没有“捂好”，就容易引起上火。所以在这个时节，时不时吃上一点苦瓜，能适时的降低体内火气，对身体健康是有一定好处的。今天给大家分享的苦瓜做法，是多数北方人都不知道的。这种做法主要流行在广州一带，是粤菜中一道家常的传统名菜。做法也非常简单，只是以豆豉鲮鱼为辅料，搭配苦瓜一起炒制而成。鲮鱼有油香，苦瓜解油腻，两者搭配互补，清爽不腻，非常适合下饭。下面就给大家分享这道大厨珍藏的私家配方，赶紧一起学起来吧！
【豆豉鲮鱼炒苦瓜】
所需材料：苦瓜1根，豆豉鲮鱼罐头，大蒜3瓣，白砂糖少许，食盐和鸡精适量
制作方法：
1.把苦瓜洗干净，扣掉苦瓜籽，先把苦瓜切成条，再改刀片成稍厚的片。
2.把切好的苦瓜放进碗里，加入少许的食盐，把苦瓜腌一下。
3.等苦瓜腌出水分之后，用力将水挤出来。（这样可以去除苦瓜大部分的苦味）
4.把豆豉鲮鱼罐头打开，取出适量的豆子鲮鱼备用。
5.把锅烧热，倒入适量的食用油。先下蒜末爆香，然后再倒入苦瓜。
6.稍微把苦瓜炒一下，然后倒入豆豉鲮鱼。
7.加入少许白砂糖，一点食盐和鸡精调味。
8.最后出锅装盘即可。
一道好吃的豆豉鲮鱼炒苦瓜就完成了。鲮鱼香酥柔软，豆豉味浓，苦瓜先苦后甜，各种滋味充分的融合在了一起。豆豉鲮鱼罐头一般都比较油，而苦瓜的苦味又能中和鲮鱼的油腻，两种搭配简直是无懈可击。如果感兴趣，何不动手试一试！
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