本期导读:春笋正当时,这样做鲜嫩脆爽,我老公最馋它,真好吃
有人说,品食椿芽,方知春香;吃过春笋,才得春新。清明前后,没有让口齿与春笋伶俐一番,饮食之中,就算没有过春天。
竹笋,一年四季都出,但只有春天的笋子最为鲜嫩脆美。一代诗人李商隐说:嫩箨(读tuò)香苞初出林,於陵论价贵如金。就是说新鲜的嫩笋真是太鲜美了,在於陵这个地方,竹笋的价值可与黄金相比。春笋的做法也很百搭,炒、拌、烧、炖、都可以做出美味来,所以春天怎能错过他呢!
竹笋不仅味道鲜美,还是一种高蛋白,低脂肪,粗纤维,对减脂肪有一定益处,春天,抓紧时间,不妨多买一些换着也花样吃吧!今天我就给大家分享一个炒春笋的做法,若你喜欢,收藏文章做起来吧,不然,至鲜至美之物,又要等一年了哦!
【材料准备】
【主要材料】:春笋适量(我用的6根小的)
【辅助材料】:青椒两个、茴香两根(没有可省略)、蒜两瓣
【调味作料】:生抽、盐、蚝油
【具体做法】
第一步:春笋买回家,自己去外壳,也可以请老板帮忙给处理好,再将最粗的头部分切除掉,一般这里都很老,若你的较嫩就不必,以免浪费。
tips:老板去除的外壳后,一般都还有一层附在竹笋上面,回家要把每一层都给剔除干净。
第二步:清洗干净,放菜板上,将刀平着放上去,拍破,这样就自然成几小块了。
tips:用拍的方式更入味,给拍黄瓜一样的道理。
第三步:锅中烧开水,投入锅中加适量盐,焯水煮10分钟左右。
tips:重点,春笋一定要焯水,且多煮下,文章后面再总结原因,继续往下看。
第四步:煮好后捞出备用。再准备青椒切丝,茴香切颗粒。
第五步:锅热油,放入蒜小火炒香,倒入春笋翻炒。
第六步:加入茴香、青椒翻炒均匀,加入蚝油、生抽、盐调味,再次翻炒均匀。
第七步:关火出锅,看下成品图,好想赶快尝下春天的味道。端上桌子,我老公都已迫不及待了,最爱的就是它,连吃两碗饭。
【制作过程之总结】
一、竹笋春天刚出来,按理都相对都比较嫩,只是老的头子部分要试一试,若老了,一定要切掉,不然到时吃起来会影响口感。
二、炒之前要先焯水原因有两个:
1、春笋含有草酸钙,不利于钙质吸收,焯水可以去除一部分。
2、春笋有苦涩味,煮10分钟左右即可去除苦涩味,这样吃起来味道更鲜美爽口。
三、加茴香炒出来又多了一种特殊的香味,若你没有也可省略,本味笋香也挺好吃的。
【结语】
春笋正当时,这样做鲜嫩脆美,我老公最馋它,真好吃。你喜欢春笋吗?欢迎下方留言交流!若文章对你有帮助,请帮我点赞评论或转发,也请你关注我,感谢你的支持!
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