椒鹽脆肥腸
做法：
1、先炒好椒鹽：精鹽500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克，混一起炒香，放涼待用。
2、大腸用粗鹽或生粉反覆搓，再衝洗乾淨，待用。
3、把大腸投入沸水中焯水，撈起，置於高身容器內。
4、洗鍋下油，爆香姜、蔥，濺料酒，下水燒開，用鹽、味、糖調好味（調淡一點），倒進高身容器內，把大腸拿去上雜扣至軟熟。
5、撈出大腸，切件，汆一下水，用老抽拌勻上色，炸至幹香，撒上椒鹽拌勻，上碟。
青椒炒玉米
【材料】玉米粒300克、青尖椒50克、紅尖椒20克、鹽1小勺、糖1/2茶匙、油1.5湯匙
【具體做法】
1.玉米粒，洗淨待用，青尖椒、紅尖椒洗淨切成小丁待用
2.炒鍋燒熱，放入油，燒至8成熱（冒煙）時，放入玉米粒炒勻，一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊（時間大約2-3分鐘）
3.放入青椒、紅椒粒一起翻炒半分鐘，放入鹽和糖調味即可。
紅燒藕丸
主料：新鮮藕500克，雞蛋一個，麵粉50克，生粉10克
輔料：西蘭花50克，蔥5克，姜5克
調料：鹽5克，味精8克，醬油10克，糖3克
做法：1、將藕削去皮、切除節洗淨，用力斬成茸放在碗內。
2、加入雞蛋、精鹽、味精、麵粉、蔥、薑末，拌勻成餡。
3、鍋上火燒熱，下油用旺火燒至冒出青煙。
4、將藕餡擠成核桃大小的丸，放入鍋內炸成金黃色時，撈出瀝油。
5、倒去鍋中油，放入少許開水，倒入藕丸，上火燒沸，加醬油、白糖，蓋上鍋蓋，燒約5分鐘，起鍋裝盤即成。
私房蒸山藥
主料：鐵棍山藥600g、雞胸肉5g
輔料：雞蛋白20g、枸杞、薄荷葉點綴、清水100g
調料：上湯鮮雞粉5g、蒸魚豉油30g、雞汁5g、胡椒粉、香油適量
製作：
1、將山藥去皮，用適量的底味、詹王上湯鮮雞粉調好味後蒸熟，切成小段待用。
2、雞胸肉剁成茸，加入蛋白、雞汁、清水100g攪拌均勻，一半倒入器皿內放入蒸櫃中蒸至凝固。
3、起油鍋，將剩餘的另一半蛋白汁與山藥一起燒好，鋪在蒸至凝固的蛋白器皿上，再次入櫃稍蒸片刻取出。
4、起鍋放入花生油，燒熱後淋在山藥上，再淋入蒸魚豉油，用枸杞、薄荷葉點綴即可。
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