酸菜雞
食材：雞1250克酸菜100克；油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黃酒25毫升生薑少許小蔥少許八角4個幹辣椒1根冰糖少許；
做法
1、雞洗淨，酸菜切塊；把雞斬塊後洗淨；備好調料；
2、熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香；再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒；
3、加入生抽和老抽炒出醬香味；再把幹辣椒和冰糖加入；
4、加入開水蓋上大火燒開轉小火燒製熟透；
5、之後轉大火加入酸菜收汁；等製售濃稠後撒入蔥花熄火出鍋；上桌
辣子雞
1、雞洗淨切塊，放碗加料酒，鹽拌勻醃20分。
2、蔥薑切片，蒜切段，幹辣椒剪小段。
3、熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃後撈出。
4、再下鍋大炸至金黃撈出。
5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放雞塊翻炒。
7、最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。
小炒豆乾
食材
煙燻豆腐150g
青辣椒30g紅辣椒20g 姜10g生抽5g 鹽適量蔬果粉 水澱粉適量
做法
1. 將煙燻豆腐洗淨切成絲，裝盤備用2. 青、紅辣椒去籽切成絲，姜切絲3. 鍋裡倒入適量清水，倒入豆腐絲，加少許鹽，焯水兩分鐘，撈出瀝乾水分。4. 熱鍋入油，放入姜爆香5. 放入青、紅辣椒絲微炒，倒入瀝乾水分的豆腐絲，加入適量鹽、生抽翻炒均勻6. 放入蔬果粉調味，水澱粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤
醬爆鴨舌
材料：滷鴨舌250克，青椒3條，甜紅椒4條，甜麵醬1湯匙，姜1小個，切絲，植物油2湯匙，味精1／2茶匙（可選）
做法
1.將青椒、紅椒去芯，洗淨切成和鴨舌長一致，寬約0.5釐米的條裝。
2.鍋置中火，倒油燒至五成油溫時，將甜麵醬倒入燒出香味並咕咕冒泡時放入青椒、甜紅椒條、薑絲一起爆炒約4－5分鐘。
3.將滷鴨舌倒入鍋中翻炒幾下讓其入味，約1分鐘，在起鍋時撒入味精，翻炒均勻起鍋即成。
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