大家好，我是晨末，一名热爱生活，热爱美食，喜欢研究花式食谱，偶尔测评的美食博主！
最近很少去外面吃饭，一般都是自己回来自己做饭，现在做饭多，也知道，原来自己做饭还是比较费钱的，因为做的都是比较好的食材，又好很多心思去制作一道美食，虽然麻烦，但是吃得很开心！
今天突然想吃虾，看到虾都价格又稍微便宜一些了，比猪肉还便宜，赶紧买上一些回来吃，家里平时都是白灼的多，今天就打算做一个经常会在饭店点的油焖大虾！
做油焖大虾需要注意什么？
一，处理好虾线，虾本身的虾线比较脏可以去除，如果不喜欢吃头的也可以一并去掉
二，我们在把虾放入锅内的时候，可以油多一些，不需要用到太多的油，用煎的方式把虾油煎出来即可！
三，焖的时候，要注意火候的大小，切记不能焦锅，焦了味道就不好了！
油焖大虾
食材：活泼的虾1斤，油适量，料酒两勺，姜片，葱段，醋几滴
酱汁：盐适量，老抽一勺，生抽两勺，糖一小勺，
步骤：
①把酱汁混合好，放在一旁备用，把虾去掉虾线和头，晾干水分备用
②锅中加油，油可以稍微宽一些，油温7成热，放入姜片和葱段，炒出香味后，放入晾干水分的虾，放入虾后，就不要翻动了，看到虾壳微微发红，可以稍微晃一晃锅，让它转一转身
③等待一面完全红透，水分煸的稍微干一些，就换翻到另一面了，继续焖，等到两面煸的水分都干了，翻动的时间，大概是1分钟左右，可以动一动
④虾的水分都煸干后，沿着锅边倒入料酒，稍微翻动一下，加入调好的酱汁，盖上盖子中小火焖3分钟左右，看你的虾的分量来！我的分量多久焖3分钟，如果虾少就焖1分钟，不然分分钟烧焦哦！
⑤倒入醋几滴，撒上葱花，翻炒几下，炒出葱香，即可出锅！
小贴士：
1，虾最好是去掉虾头和虾线，我们吃的时候更方便（下面有去虾线的教程）
2，煸干水分，不是把虾煸得干瘪瘪的，是尽量的把壳的水分煸干，让壳酥脆！
3，虾的水分太多，下锅前来不及晾干就用厨房用纸擦一下
4，醋是提鲜的作用，几滴就可以了，没有不放也可以
5，火力后面一定要控制好，不然烧焦就浪费了
6，油适量宽油，不要太多也不要太少！比炒菜多，比炸东西少！
你们爱吃虾吗？学会这制作油焖大虾的小技巧了吗？不懂的可以留言哦！
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