一年中最爱的秋来了。哪怕正午还是晴热，也不是蒸腾地暑气，待入夜，更加清凉舒适。水果的旺盛期，西瓜、蜜桃、青桔、葡萄……唉呀，艳紫金黄小桃红，种种鲜嫩饱满的色泽一股脑充斥着，渐欲迷人眼。再冷一些，糖炒栗子、烤红薯上市，街上的味道愈加香甜，挨着谁家金桂白兰开得好，那简直叫人沉醉着想直接溺死在这片美好之中。更何况，秋天还是螃蟹季呀。虽然现在一年到头都能吃到，但最肥美最平价的还是这几个月。
今年我的螃蟹季开始甚早。月初江浙一代“六月黄”上市就有老友寄来。伊说，这是闸蟹的少年期，个头较小，好在膏黄还算饱满，做成香辣锅权当解馋吧。那哪舍得呀，仍是清蒸了，果然童颜巨乳很有内容。
昨晚10点阿姐拎了一盆螃蟹敲门。我的原则是9点之后不吃任何东西，不过，是螃蟹的话，原则算个屁呀，先吃为敬。我对螃蟹的热爱仅次于那位“千古第一大玩家”李渔吧。李渔一生声色犬马，爱美人最爱螃蟹。据他自己说，每当到了螃蟹快要上市的时节便开始存钱，“每岁于蟹之未出时，即储钱以待”，亲戚朋友都笑话李渔拿螃蟹当自己的命，他干脆称那些用来买螃蟹的钱就是“买命钱”。
传说螃蟹出现极早，而食蟹，两汉时书中有记，隋唐始兴，李太白有“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。”宋元日盛，我们家苏东坡不但有《老饕赋》说螃蟹“微生而带糟”方是至味，还有诗“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”弄得我现在吃蟹总要换算一下值大苏几首诗。至明清似乎到了登峰造极的程度，除去上文说得那位留钱买“命”的李渔，张岱《幽梦影》里说：“蟹为水族中尤物。”而另一位晚明文人“公安三袁”之一的袁宏道曾说：“得江山易，得美人难。得美人易，得佳蟹难。苟得佳蟹一篓，佐以陈酿一壶，何用江山，何顾美人乎？”于是有后人评说：大明能不亡国吗？都是这种贪图享乐不顾家国的主儿。瞧瞧，终于有一次不赖“红颜祸水”，可怜螃蟹还躺枪了。且容我为蟹君一大哭，被吃已经很惨了还要背负了“狐媚惑主”的虚名，真是冤枉。
记得小学时看电视剧《红楼梦》，第一集甄士隐请贾雨村过中秋吃螃蟹，一个“蟹八件”特写就被震撼了。精致、讲究！后来才发现书中这回目并没有写吃什么，更没有涉及“蟹八件”，纯是当时导演组的设计，这才是拍经典同时也成就经典的态度。一个镜头就把人带入钟鸣鼎食的荣宁二府。后面一场螃蟹宴更是中式优雅生活范本，“藕香榭已经摆下了。那山坡下两棵桂花开得正好，河里水又碧清。坐在河当中亭子上，岂不敞亮？”“芙蓉影破归兰桨，菱藕香深写竹桥。”天清水明、穿花拂柳，一家子姑嫂姐妹说说笑笑的侍奉老奶奶，这不就是天伦之乐嘛。吃完乐完要用“菊花叶儿、桂花蕊熏得绿豆面子”洗手，然后或“用花针穿茉莉花玩”或吟诗作对“螯封嫩玉双双满，売凸红脂块块香。”“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄”。螃蟹这张牙舞爪的货也能吃出口齿噙香的雅兴。
“不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”多少吃家都说螃蟹最宜清蒸，本味已是至鲜。以为然。直到去年春天过潮汕吃了一次生腌蟹，丝丝入魂想到如今。八刀十三块，块块有红膏，因要腌渍24小时以上须得冷藏，一口下去竟有哈根达斯的感觉，冰爽丝滑、鲜甜清润。杨森说，这种腌蟹号称“潮汕毒药”。我缓了半天方反应过来“毒药中的极品，这是海洛因。”……“再来两份”。
别问我地址，记不清了，潮州西湖一路往西过几个路口来着？不过，人到附近还能找到那家路边小店。额，我的意思是，你们怕找不到的话可以带上我。
说到腌蟹总会想起《金瓶梅》，西门庆与宋蕙莲在藏春坞洞儿内厮混一夜，次日平安揶揄“我听见五娘教你腌螃蟹，说你会劈的好腿儿。”腌渍螃蟹时，蟹脚遇盐会自动张开，啧啧啧，金瓶梅作者真是老司机呀。他还写道西门庆与小潘XXOO时“其声如泥中螃蟹，响之不绝”，仔细想想，不得不佩服作者有生活，真特么写实！
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