在中国，自古就有“南粉北面”的说法，南方人爱吃粉，尤其是在早上，在街边小店、小摊位向老板吆喝一碗米粉，坐着嗦上十分钟，伴随着“呲呲”的声音，喝几口汤，顿时感觉神清气爽，一天工作学习的动力也在此刻迸发。
人们对于湖南米粉的印象普遍停留在长沙米粉和常德米粉这两大“派别”，但其实，邵阳米粉也可以说是湖南米粉的一个标志。江湖上有人说，吃过了邵阳的米粉，你才算真的吃过了米粉。对于那些离开邵阳，在异乡奋斗的邵阳人来说，邵阳米粉就如一座灯塔，一种认同。邵阳人的乡愁几乎百分百都是停留在味蕾记忆上的。
邵阳米粉是一种湖南邵阳地区的风味小吃，米粉历史悠久，对于居住在本地的市民而言，吃邵阳米粉就是一种生活方式。到邵阳一定要尝一尝。邵阳米粉用纯米制作，不加任何其他材料，新米陈米的配比让做出来的米粉弹性十足，雪白顺滑容易夹断，一口嗦下去嘴唇沾上油汤，嚼起来满口米香味！逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，有如米粉一样细水流长。邵阳米粉粉够粗，再加上邵阳米粉的独有的豆腐木耳臊子，真是让人难以忘记。
邵阳米粉有三大特点：一是粉，二是臊子，三是臊子汤，而邵阳米粉则有两大特色，粗和硬，因为它是用米碾出来的，口感独一无二！
正宗的邵阳米粉直径在1/8-3/16mm之间，因为米粉太粗太硬，所以臊子是关键，臊子也代表着汤头的味道。而且各家的卤水配方不传外姓的秘籍，那个味道你是不可能在自家厨房里复制的。
邵阳米粉的臊子标配是豆腐、木耳，最受大家喜爱的是大片牛肉，最有名气的邵阳米粉店是回民食堂。
如果一杯咖啡可以温暖你的人生，那么，请你相信，一碗来自家乡的米粉，也可以，世上没有什么事儿是一碗米粉不能解决的。
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