南北通吃的美食“爆炒猪肝”做法！

爆炒猪肝，具体做法：市场上买回新鲜猪肝，清水洗净，然后切成片，加料酒、盐、姜片、淀粉、一个鸡蛋清，腌制15分钟。青椒、洋葱切块，生姜切丝。热锅入油，多一些，油温后下猪肝，稍微炸一下，叫过油，至猪肝变色后，用漏勺盛出备用。将锅洗净，下洋葱、青椒、小米辣翻炒，然后倒入过油的猪肝，加适量盐、胡椒粉、酱油、醋、糖调味，炒匀即可出锅。