每年的3月份，有一種食材便悄然出現在市場上，它的生命週期很短，但其風味難以被人忘懷。它是什麼呢？
香椿芽。
喜歡的人每年都惦記它，不喜歡它的避之不及，覺得它味道怪怪的。
這個神奇的生物據說在去年相當火爆，價格水漲船高，在上海、雲南等地的價格曾一度突破了每斤200元的大關。民間甚至流行起了“香椿芽自由”的說法，可見去年的它價格不菲。
香椿在我國最常見的產區就是河北以及山東，每年三至四月份，它將迎來快速生長期，生出嫩嫩的小綠芽兒，具有獨特的風味和營養價值。
我特地查了一下相關資料：
香椿中含維生素E，具有抗衰老和補陽滋陰作用。此外它還對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。
香椿富含的香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
它同時含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健、美容的良好食材。
你別看它剛上市時價格唬人，等到了四月，產量有所上升，便迴歸到了正常的價格。
當然，今年它的價格倒沒有很誇張。今天我逛了下淘寶，發覺價格真的不貴，大概一斤十元左右。估計也是今年跟風種的人多，價格被壓下來的緣故。
香椿特殊的味道搭配胡蘿蔔、青椒、豆腐無論是看起來還是吃起來都很不錯。
我們今天就來介紹兩個香椿最常見的烹飪方法：香椿炒雞蛋和香椿拌豆腐。
對於經常烹飪的你來說一定很簡單。當然，對於新手來說也很容易。
香椿炒雞蛋
所需食材：雞蛋、香椿芽
製作步驟：
1、備好食材，把香椿洗淨，控幹水分
2、香椿用開水焯一下，用水浸泡一下，撈出控幹水分，切碎。
3、把雞蛋打散放入容器裡，在將切好的香椿、鹽放入拌勻
4、開火熱鍋，倒入油，等油溫7成熱時倒入香椿雞蛋翻炒，等食材炒熟後出鍋裝盤。
香椿拌豆腐
所需材料：香椿芽、豆腐
製作步驟：
1、香椿去根洗淨，開水焯熟斷生後，切成碎末。
2、豆腐切成櫻桃大小的丁。
3、然後將香椿、豆腐、鹽、香油拌勻，即可食用。
宋代蘇軾曾盛讚香椿：“椿木實而葉香可啖。”
想嘗試做飯卻不知道做什麼的，以及對自己的健康特別關注的朋友們，還不快動手試試這兩道快手菜?
其實烹飪美食不在於多麼花哨的炫技做法，而在於它帶給你的那種簡單而又愜意的感覺，以及自己動手獲得幸福的人生哲理。
願你能美美地享受這個春天。
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