有句话说的很好：早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。
可见一顿健康的早餐是多么重要，它不仅能填饱你的肚子，还能充分唤醒身体，补充能量和营养，提高效率和健康水平。
但很多人都没有重视早餐，有的是因为没有食欲，有的是因为时间紧张，有的是因为没有条件准备，有的是认为午餐晚餐也能把欠缺的营养补回来，等等。因此，或者不吃早饭，或者简单吃个鸡蛋面包，或者在早点摊上吃顿面条、喝个豆浆、配点煎饼油条对付一顿也就成为了常态。
这样的饮食习惯，不但食品卫生无法保障，而且还会造成营养缺失，会让你一天都没有精神，思维迟钝，记忆力下降，甚至会出现低血糖、胆结石等严重健康问题！
为什么早餐这么重要呢？
从上一顿晚饭到第二天的早餐之前，相隔了十几个小时，这时候你的身体处于一个真正的空腹状态，血糖水平是非常低的。
如果不及时吃早餐或者营养搭配不够的话，大脑就会缺乏充足的葡萄糖供能，极易出现头晕、意识模糊、昏迷等低血糖反应。
并且，由于一整晚的睡眠，胆囊中充满了胆汁，如果没有早餐刺激的话，胆汁无法排出，久而久之就会造成胆结石等问题。
如何科学的搭配营养早餐？
合理的早餐要同时包含3类食物：
第一类：主食。包括馒头、面包、面条、米粥等谷类细粮，或者红薯、山药、马铃薯等薯类粗粮，这些食物能给你带来饱腹感，并提供血糖和能量。如果没有它们，就会影响蛋白质等营养素的消化、吸收和利用，血糖水平也无法得到保障。
第二类：高蛋白食物。包括蛋类、奶类、肉类、豆制品类等等，它们能给你提供优质蛋白质和脂肪，使能量更充足，血糖水平更稳定，当然也更“扛饿”。如果没有这些的话，你的血糖水平会迅速下降，难以持久的为大脑提供能量（因为大脑的主要能量来源就是葡萄糖）。
第三类：蔬菜水果。包括开胃的小菜、炒菜、生鲜果蔬等等，它们能给你提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，让早餐的营养更全面。没有它们的话，你的早餐仅仅是“及格”。
学会加减法，让你健康一整天
营养早餐加减法的意思，就是要适度的增加有助于健康的食物，减少影响和破坏健康的食物。
加法
要增加粗粮。比如杂粮粥、杂豆粥、小米粥、黑米粥、燕麦片、豆包、全麦面包、全麦馒头、红薯、玉米等，因为它们的健康效果要明显优于白面、白米等精细粮。
要增加蛋白质。比如白水煮蛋、茶叶蛋、低脂或脱脂牛奶、酸奶、豆浆、豆腐、酱牛肉、瘦猪肉等脂肪少、蛋白质丰富的食物，这样不会增加脂代谢的负担。
要增加新鲜的水果、蔬菜。生吃、清炒、凉拌、清蒸等等都是制作早餐的好方法。
要增加坚果。核桃、花生、巴旦木、开心果、榛子等等，营养价值高，每天一小把不但“抗饿”，还能预防糖尿病和心血管疾病呢。
减法
要减少高油脂的精制食物。比如油条、油饼、糕点、饼干、方便面等等，它们的营养价值低，脂肪含量高，除了方便、好吃，对身体健康是没有好处的。
要减少油炸类食物。比如煎鸡蛋、培根、火腿、煎牛排、炸鸡腿、汉堡包等，它们是高脂肪、高蛋白质、高AGEs的食物，尽管营养价值相对较高，但也是不利于健康的。
要减少腌制类食物。各种咸菜这类高盐食物还是尽量少吃，不但营养价值低，还含有大量的亚硝酸盐，极易导致高血压、癌变等严重健康问题。
要减少饮料的摄入。很多果蔬饮料、牛奶饮料、酸奶饮料等等，其实都是色素、香精、防腐剂等添加剂调制而成的，甚至都不真正含有果蔬、牛奶等成分，还是不喝为好。
我是专注糖脂代谢管理的梁老师，希望这篇文章能对您有所帮助，期待与您的深入交流，谢谢！
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