天氣越冷感覺減肥就越來越難了，真的是管不嘴巴啊！吃了又怕胖，不吃嘴又饞得慌。近期在減肥 每天會研究一些減肥餐，吃什麼主食熱量低還不容易長胖。就關注到網上最近流行比較火的的歐包。
什麼是歐包？其實就是一種內部餡料比較豐富的無糖無油的麵包體。熱量一般比那些花式麵包低很多，吃起來口感更加的豐富。最近比較流行也深受減肥健身人士的喜愛。
歐包
歐包的做法多種多樣，用的麵皮和餡料不一樣，做出來的口感也會大不相同，有烤的，也有蒸的。只要掌握了方法，不管怎麼做，做出來都是非常美味，可口的。
每次做我都會做夠7天的，做好之後冷凍保存到冰箱 ，吃的時候拿出來加熱就可以了，非常的方便，做法也簡單 不像做麵包那樣麻煩，還要揉出手套膜之類的 ，內餡是比較豐富的， 做出來的口感也是非常不錯的 ，讓我深深的愛上了，最主要的是不用一滴油和糖。
今天來分享一款【全麥紫薯芋泥歐包】——特點：外酥裡軟，頂飽又扛餓，減肥健身人士首選主食！
歐包成品圖——內部結構
【主料】：全麥麵粉、紫薯、芋頭
【配料】：水、發酵粉、雞蛋
——開始製作——
①全麥麵粉500克加入5克酵母粉，一個雞蛋，240毫升溫水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜發酵至2倍大（發酵好的面體積是原來的2倍大，用手扒開面團後，裡面豐富的蜂窩組織結構，說明面發酵好了）
發好面 內部組織結構
②案板上撒上乾麵粉，發好的面反覆揉麵排氣，搓成長條，下成均等大小的面擠。
面劑
③取一個面擠，用擀麵杖杆成中間厚，周圍薄的包子皮，放上一層紫薯泥，一層芋泥，包起來，整理形狀。表面放上杏仁或黑芝麻等自己喜歡的堅果。
（紫薯和芋頭提前切成薄片上鍋蒸熟，趁熱壓成泥，放涼）
④全部包好後，靜置二次醒發20分鐘（體積變大，手感變輕）
⑤烤箱提前220℃預熱，放入歐包，上下火220℃烤40分鐘即可出爐。（根據自家烤箱隨時觀察隨時調整）
成品圖：表面鑲了杏仁烤焦的香味，外皮薄薄一層全麥麵粉香味，內餡紮實的紫薯芋泥，咬一口真的是很滿足。看著有沒有食慾呢？
歐包成品圖
【你問我答】：
1、和麵是為什麼要加雞蛋？做出的歐包會不會有腥味？
和麵時加雞蛋可以促進面的發酵，因為全麥面比較粗，粘性比較大，加雞蛋可以蒸出來或者烤出來的食物更加的鬆軟或酥脆。成品出來是沒有蛋腥味的。
2、為什麼我的面發不起來？
面發不起來有很多原因，酵母的食用比例不當，或酵母存放時間或存放不當酵母已失去活性，水的溫度等等因素都可以導致面發不起來，記住：冬季一定要用溫水和麵（水的溫度不燙手即可，過高會把酵母燙死）
---全麥紫薯芋泥歐包之“技術tips"：
（1）做歐包時和麵軟硬程度要合適，面一定要發到位，這樣無論是蒸/烤，做出來都比較鬆軟/酥脆。
（2）紫薯選擇比較乾麵甜的品種。壓成泥後可以加入煉乳或者酸奶，根據自己的喜好。
（3）黑全麥麵粉的粘性是比較大的，面一定要活好，活的的面非常光滑的，不粘手，不沾案板的。
（3）這款全麥紫薯芋泥歐包，不需要用一滴油和糖做出來口感也是非常不錯的。紫薯本身帶有淡淡的香甜味。吃起來不會膩，營養又健康。
結語：這款黑全麥紫薯歐包，營養成分比較高，含有較高的粗纖維，黑全麥面+紫薯+芋泥 吃一個是非常頂包也扛餓，很適合減肥和健身人士食用。健康主食最佳選擇。紫薯芋泥也可以換成自己喜歡的，比如：南瓜泥，紅薯泥，鷹嘴豆泥，也可以加上自己喜歡的堅果和果乾等等根據自己喜好調整。
我是唐小糖，頭條美食原創作者，美食愛好者，也是一名80後寶媽，如果我的分享能夠給您帶來幫助，可以幫忙點擊關注，互相學習、成長，如您有更好的建議和意見可以下方留言和交流，歡迎大家。
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