我们生活水平越来越高，可以说衣食住行无所忧虑，俗话说民以食为天，在吃的这方面人们是越来越有自己的要求，不仅要吃的饱，更是要吃出美食的精髓。下面给大家介绍一下广西桂平市的特产—罗秀米粉。
罗秀米粉因产于桂平市罗秀镇一带而得名。是桂平最著名的特产之一，曾在中央电视台被誉为“中国一绝”。罗秀米粉的主产地在桂平市罗秀镇，据统计现有21个村共120多个粉坊，年产量超过120多万公斤，产品供不应求，并远销广州、深圳等区内外以及港澳地区、东南亚一带。
罗秀米粉还有“皇家贡品”“米粉秋千”“广西自治区级非物质文化遗产代表性项目”等一连串响当当是美誉，它是我们家乡人民的骄傲，更是桂平地方特产的名片。在南方再普通不过的米粉，却获得如此多的殊荣，享誉中外。究竟它以什么样的味道，征服了人们挑剔的味蕾？它又有什么样的魅力，让人们不遗余力地为之研究探讨，津津乐道？
从古至今在山清水秀的桂平市罗秀镇，流传着这样一首诗：“罗秀米粉人称颂，中国一绝获殊荣。选浸磨晒精工制，煮炒捞淥味无穷。邑人爱你不商量，埠内境外佳礼送。当年皇上尝过后，高喊爱卿再一盅。”由此可见，罗秀米粉受世人的欢迎由来已久。
传统家庭式水煮型石磨罗秀米粉具有悠久的历史，清末民国初期就已成名。其手工制作工艺独特，以其山区特有的水质，配以当地所产的优质白米，以大青石磨研磨，低温文武火蒸制而成。整个生产流程包括选米、浸米、磨浆、蒸粉、晒粉、以及摺粉皮、切粉丝、晒粉丝、扎米粉等一系列工序。
传统水煮型罗秀米粉的烹饪方式可煮可炒，可根据不同口味烹制成肉汤粉、老友粉、螺丝粉、凉拌粉、酸粉和炒粉等等，能配世间任何一种味道，其味妙不可言。罗秀米粉的韧性非常强。有人做过试验，将晒好的一张粉皮摺成一卷，选有力气的壮汉用力向墙壁猛掷30次而不碎；用铡切好的粉丝180根（重约220克）挂在横木上，能将75公斤重的小伙子吊起并在上面荡秋千。中央电视台曾经以“奇特的米粉”为题将罗秀米粉拍摄入大型电视系列片《中国一绝》，因此罗秀米粉的知名度更是享誉全国。
罗秀米粉这么闻名，那么它的吃法又如何呢？下面为大家介绍一下罗秀米粉的吃法。
炒罗秀米粉（广西桂平）的做法 1
1米粉热水泡软，再放冷水冲一下
2热锅放油炒肉沫，胡萝卜丝等配菜
3加入米粉，加入生抽，用筷子搅拌，喜欢吃辣的可以加点辣椒～～
罗秀米粉的做法2
锅里放水，煮沸，下罗秀米粉，大火煮一分钟，捞起，过冷水，沥干
锅里的水倒掉，烧热，放少量油，油热放切好的香肠片，小火炒至略透明
芝麻酱用芝麻油稀释，加生抽，老抽，蚝油，盐调匀，把沥干水的米粉放进调料里拌匀
把米粉倒进锅里和香肠混合，用中火慢慢炒干水分，我喜欢炒到有点黄黄的焦的状态。下青菜一起炒熟即可(我喜欢浓浓的酱油色，后来又加了点老抽）
总之罗秀米粉可煮可炒，可根据不同口味烹制成肉汤粉、老友粉、螺丝粉、凉拌粉和炒粉等。冬天打火锅吃狗肉，以狗肉汤煮罗秀米粉，加少许辣椒、葱花、味道妙不可言。
罗秀米粉可作为：粉店速食粉，炒粉，生料煮粉，凉拌粉，火锅粉！
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