山西老陳醋、鎮江香醋、福建永春醋、閬中保寧醋，四大名醋哪家強

(四川食品在線 調料頻道)

醋是中國古代勞動人民發明傳統調味品。中國四大名醋：山西老陳醋、鎮江香醋、福建永春老醋、閬中保寧醋。 （一說，古城閬中的保寧醋，與山西老陳醋、鎮江香醋、福建紅曲米醋並列為清代流傳至今的“四大名醋”。）在醋文化節上，我曾力促四大名醋掌門人手挽手肩並肩，並以"草坪論壇"的形式共同應對行業發展的機遇與挑戰，成就食醋業一段佳話。

當然，作為四川人，還是鍾愛保寧醋!

保寧醋是四川省的地方傳統名優特產，屬於中國四大名醋之一。保寧醋以地名（今四川閬中市保寧鎮）俗稱，始於五代唐長興元年（公元936年）設保寧軍治時，距今已有1078年曆史。近400年來，保寧醋通過不斷探索和創新，最終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚中華醋苑的百年老字號。保寧醋以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、山楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等多味開胃健脾，促進血液流動的中藥材制曲，取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古“松華井”之優質泉水（古稱觀音聖水）精釀而成，近百年來被人們譽為川菜精靈，甚有“離開保寧醋，川菜無客顧”的說法。“吃好醋，保寧醋；傳世流香，綠色健康。”

現在食醋行業品牌都面臨多維拓展的挑戰和機遇:產品拓展、菜品拓展、人群拓展、品牌拓展，誰會笑到最後呢?名醋還是新醋?時間會證明一切。