十二月將至，全國大部分地區都在降溫，許多奶茶店早已準備好的熱飲，終於要發揮大作用了！今年各大奶茶店的熱飲都有創新，今天帶大家一起聊聊冬季最常用到的熱飲原料。
1，芋頭
coco的芋頭鮮奶系列，已推出近5年。喜茶、奈雪相繼出了芋頭產品，喜茶的芋頭泥更細膩，而奈雪的則更注重實物感，所以會有明顯的顆粒感。喜茶添加了芋圓，口感會有循序漸進的變化。但從出品的效果來看，奈雪的分層效果更為惹眼。 還沒有芋頭飲品的奶茶店要抓緊啦~
2，芋圓
現在的芋圓，不再像以往甜品中的枕型，變為了如珍珠粉圓一樣的圓形。
今年推出芋圓奶茶的奶茶店不在少數，從口感上相比珍珠更多了粗糧的天然香氣，這也是比珍珠粉圓原因。
3，黑芝麻
黑芝麻，營養香濃。常與其他穀物粉混裝，起到畫龍點睛的作用，算是不折不扣的黃金配角。
但今年，不少原料商家，推出飲品專用的黑芝麻漿。奶茶店的熱飲用芝麻奶茶的製作，相比粉狀的芝麻口感更為細膩。除了芝麻漿外，芝麻布丁也像一個奇葩給添加物陣容注入了一股清流，豐富著飲品的產品線。
4，紫薯
紫薯，一直是冬季熱飲中的常青樹。以前，紫薯的主要製作方法是與奶製品一起調和，或用蒸汽打發，製作成類似茶拿鐵的紫薯拿鐵。
今年很多奶茶店對其做了一些改變。比如模仿髒髒茶的“泥石流”、“大理石紋”，將紫薯做成掛壁來呈現，亮色惹眼。
這種掛壁使用紫薯泥或紫薯粉都可以製作。紫薯粉雖然價格相對較低，但使用前需要先進行調和，而紫薯醬相對使用更為方便，但成本相對高一些。除此外，紫薯的掛壁也有人使用紫薯罐頭打製成泥，用於製作。
5，橙、西柚、檸檬、雪梨、蘋果
雖然熱水果茶在冬季一直不溫不火，但奶茶店老闆們對此,依舊不拋棄，不放棄。
熱的水果茶中，橙子、西柚、檸檬、雪梨、蘋果常常被用到，加了雪梨後，能將橙子和西柚、檸檬的苦澀味吸掉一部分。這些原料相對容易儲藏、操作，而且當季，使用這樣的水果組合更好。更重要的一點是，橙子、西柚是夏季水果茶的主力，在冬季作為延續，是為了方便明年夏季能夠繼續售賣。
以往很多奶茶店的熱飲，往往只考慮冬季，但到了開春才發現，熱飲不能做冰飲，而導致產品滯銷，生意不好。在今年熱飲研發中，朋友們不放做出做出冰熱兩款配方，滿足消費者需求的同時，也為開春的生意做鋪墊。
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