藠头是很开胃的菜,藠头腌制品可以用来炒腊肉,它长的很像蒜或者葱,小编为大家介绍的藠头的腌制方法,大家有空的时候可以自己在家尝试做来吃,腌制的藠头可以直接吃的,特别开胃。
简介
藠头,薤的别称:藠子。藠头。藠白。江西省新余市一带又称野蕌,是薤白的亚种。野生藠头多生于耕地杂草中及山地较干燥处。分布于我国的江西、东北、河北、江苏、湖北、湖南等地,另四川省南溪区马家乡的“鹅腿藠头”颇具特色。
鳞茎数枚聚生,狭卵状,粗(0.5-)1-1.5(-2)厘米;鳞茎外皮白色或带红色,膜质,不破裂。叶2-5枚,具3-5棱的圆柱状,中空,近与花葶等长,粗1-3毫米。花葶侧生,圆柱状,高20-40厘米,下部被叶鞘;总苞2裂,比伞形花序短;伞形花序近半球状,较松散;小花梗近等长,比花被片长1-4倍,基部具小苞片;花淡紫色至暗紫色;花被片宽椭圆形至近圆形,顶端钝圆,长4-6毫米,宽3-4毫米,内轮的稍长;花丝等长,约为花被片长的1.5倍,仅基部合生并与花被片贴生,内轮的基部扩大,扩大部分每侧各具1齿,外轮的无齿,锥形;子房倒卵球状,腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴;花柱伸出花被外。花果期为10-11月。
营养价值
成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。
功效与作用
藠头具有消食、除腻、防癌和其它一些药效作用。
1、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
2、止呕消嗳:降胃气,调脾胃。
4、健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
5、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
食用禁忌
1、气虚者慎用。
2、阴虚、发热者不宜用。
3、不耐蒜味者不宜用。
4、久服对胃黏膜有刺激性,易发噫气。
5、不宜与牛肉同食。
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