如果您身邊有東北朋友，那麼他們就一定會瘋狂向你安利鍋包肉！小編最近結交了一位東北小姐姐，第一次出去吃飯的時候，小姐姐就主動帶我去了東北館子，一眾東北菜當中，她“諂媚”地向我安利著名東北鍋包肉，一口銷魂，兩口終生難忘，三口想當東北人。小編不是個愛吃甜食的人，所以之前對於鍋包肉並不感冒，但是架不住小姐姐的熱情，嘗試了人生第一口鍋包肉，果然打開了新世界的大門，，一改我對鍋包肉太甜的誤解，從此鍋包肉被我納入“美食後宮”。苦心鑽研，今天向大家分享我的鍋包肉食譜！
第一步：做鍋包肉我們最好選擇裡脊肉，把買回來的裡脊肉洗乾淨後，切成薄片，大約在三毫米左右，不要切得太薄哦，因為待會上漿容易碎掉！下一步，我們把切好的肉片用流水清洗乾淨，擠幹水分，準備下一步上漿工作。準備一個碗加入土豆澱粉一百克，加入適量的清水，用筷子將土豆澱粉拌勻化開，把澱粉調製成用筷子挑起來能拉絲狀態即可以了。把土豆澱粉調好之後呢，我們把肉片加入進去，攪拌均勻，肉片都沾上了澱粉後備用。
第二步：下一步我們開始準備鍋包肉的輔料工作，把生薑大蒜清理乾淨後，切成細絲後放水清水中浸泡備用，做鍋包肉用到的輔料不多，薑絲蒜絲都可以了。接下來我們開始調料汁了，在碗中加入白糖、白醋，再加入適量的清水攪拌均勻備用。以上我們的準備工作就做好了，現在來製作鍋包肉，首先起鍋加熱加入多量的油，開大火將油溫燒至六成熱，然後把火轉成小夥，把上好漿的肉片再下入鍋中，然後開中小火把肉片十幾秒就可以了，這以後的目的是將肉片炸至定型，十秒鐘之後將定型的肉片撈出。
第三步：把油繼續轉大火燒，油溫達到7成熱的時候，轉成小火，再次把肉片下到鍋裡，這次炸肉片，就是將肉片炸香炸脆，時間掌握在30~50秒左右。時間到了之後把肉片撈出來控幹油分，放置在一旁備用。再次開火把鍋加熱，把第二步調好的調料汁加入到鍋裡，等到調味料燒開後，加入適量的水澱粉，用勺子攪動，繼續燒把湯汁收緊，等到湯汁收緊之後，把之前炸好的肉片下入鍋中，再加入切好的姜蒜絲，最後翻炒幾下，讓調味汁均勻的包裹在肉片上面。一道誘人的鍋包肉就搞定啦！
肉的香脆、醬汁的酸甜，完美結合綻放在舌尖，讓我把減肥拋之腦後，安安心心做一個快樂肥宅族。鍋包肉是非常經典的東北菜了，製作過程稍微複雜了一點，主要分為2步：炸肉、調醬汁！把這2步做好接下來就非常簡單了。與傳統東北菜略不同的就是，鍋包肉是酸甜口的，有種江浙菜的感覺，外觀也比較的秀氣。相傳鍋包肉這道菜是清朝時期用來接待俄羅斯外賓的，哈爾濱廚師把原來的“焦燒肉條”，改進增加了酸甜的勾芡，迎合了外賓愛吃甜食的口味，獲得了俄羅斯外賓的一致稱讚，鍋包肉也從此流傳下來，成為了東北人心心念唸的美味。
小貼士：1我們在選擇鍋包肉原料的時候，一定選擇用優質裡脊肉，裡脊肉肉質比較鮮嫩，而且純瘦肉不僅不會覺得油膩，還不容易發胖哦，適合愛美人士。2：澱粉的選擇也是非常重要的哦，建議您一定要選擇土豆澱粉，土豆澱粉更加細膩，炸出來的肉片更加的酥脆香。3：小夥伴們可以在小編的食譜基礎上，增加番茄醬，增加酸甜的口感，家中有小孩子的可以這樣做哦，孩子們會非常愛吃的。4：製作鍋包肉不需要太多輔料，生薑、蒜就可以了。
這脆脆的口感、這軟嫩的肉質、這甜而不膩的醬汁，是不是超級心動？小夥伴們還在等什麼？還不摩拳擦掌，趕緊在廚房製作這道美味的鍋包肉吧。最後希望您喜歡我的文章，記得給小編關注和評論哦，愛你們。
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