今天，我們來談一談，怎麼做啤酒鴨。我相信有很多朋友都喜歡這道菜，與其他鴨肉的做法相比，啤酒鴨的味道更好，加啤酒不僅使鴨肉更嫩，而且沒有腥味。因此，這道菜很受歡迎。據我所知，很多人做啤酒鴨時，會先把鴨肉燙一下，事實上，這並不是正確的方法。
製作啤酒鴨的關鍵是將鴨肉浸在鹽中，以消除腥味而不影響鴨肉的口感為界限。先將切好的鴨肉放入溫水中數次，然後將水排幹，放入盆中，撒上少許鹽，用手抓勻鹽和鴨肉，放置15分鐘，再用溫水洗淨，以清除鴨肉中的汙垢和血跡。
第一步是把從市場上買來的鴨肉切成小塊，用溫水洗刷幾遍，然後用漏網濾幹，盆中倒水，往盆裡多放些鹽，用手均勻地抓住鹽，靜置15分鐘，在此期間可以製備其他配料。時間到了，用溫水反覆洗幾次。
第二步是準備蔥、蒜、姜、幹辣椒、豆沙，然後將一些鹽、醬油、啤酒、澱粉、姜、蔥倒入鴨肉中，然後醃製15分鐘。時間到了，把鴨肉的汁倒出來，以免水過多。
第三步是現在就開始做飯。當溫度達到70%時，先將鴨爪、鴨翅、鴨頭骨放入鍋中煎炸，或不要開太大火，再放入鴨肉。在油炸的過程中，不斷地翻炒。鴨子可以均勻加熱。當你看到鴨肉表面有些黃色時，把內臟煎一下，然後剷掉。
第四步：鍋裡還有油，不用倒了。然後放入蔥片和薑片，翻炒調味，再放入鴨肉，再倒入豆瓣醬炒3分鐘，然後倒入啤酒，超過鴨肉的啤酒量就好了，再放一些生抽和老抽，最後加些鹽和蠔油，大火炒一下，就可以吃了。
翠姨提示：做啤酒鴨時，不要只知道加啤酒，一定不要忘了防豆瓣醬。豆瓣醬可以起到去除腥味、使鴨肉更香辣的作用。好了，以上就是啤酒鴨的製作過程了，學會之後不要忘了點贊哦。關注翠姨，天天給你做好吃的。
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