又到了一年小龍蝦肥美的季節，作為夏季宵夜必備美食，一份麻辣小龍蝦配上冰啤酒邀上三五好友，這滋味怎麼都嘗不夠。一兩斤小龍蝦是肯定不夠的，但是多點幾斤錢包又受不住！
其實活小龍蝦的價格較往年已經便宜了不少，成本價並不高。要是在家也能學會餐館的做法，既能吃到心滿意足還能節約錢，簡直是兩全其美。今天所長為大家介紹一種家庭版的麻辣小龍蝦製作秘方，保準你在家吃到餐館的味！
首先要準備好原材料：500g小龍蝦、豆瓣醬、青花椒、香料（香葉、白扣、八角、桂皮）、火鍋底料、啤酒、芹菜、老薑、大蒜、鹽、豆豉、冰糖、味精。
第一步：先把從市場買回來的小龍蝦處理乾淨。不否認小龍蝦非常美味，但也不能忽略他有多髒。在餐館吃的小龍蝦一般也沒有多認真清洗，所以在家烹飪是唯一保證小龍蝦能夠被清理乾淨的方式。
清洗方式：一刷二剪三抽四剪
顧名思義，一刷就用小牙刷把小龍蝦的嘴和腹部刷乾淨，然後用清水淘洗一次。二剪即剪去小龍蝦的頭部，將黑色部分清出來，但注意不要將蝦黃扯出。三抽即在剪去頭部以後，捏住蝦尾一扯，將蝦腸抽出。四剪就是將小龍蝦的背部剪出一刀，便於入味。
準備工作做好，就可以開始炒制了！
第二步： 鍋中倒入菜油，油溫差不多九成熱將蝦倒入鍋中炸至亮紅色，一分多鐘即可。通過油炸以後蝦黃不易在後面的烹飪中煮爛，小龍蝦的顏色也更鮮亮。
第三步：在鍋中留下一小部分熱油，將大蒜、老薑、豆豉、冰糖、豆瓣醬、花椒、辣椒、香料等依次下入鍋中。最後放入火鍋底料小火炒香後倒入實現炸過小龍蝦翻炒。
第四步：待到佐料和小龍蝦翻炒均勻後，加入適量鹽後倒入半瓶啤酒燜。
第五步：燜煮過程中可以加入芹菜。待湯汁收幹後起鍋，擺盤！
簡單五步，乾淨衛生又好吃的麻辣小龍蝦就完成了！調料幾乎也是家中常見且必備的，但就是這幾種簡單的調料搭配到一起後，就能完全激發出小龍蝦的美味。
心動不如行動，趁著小龍蝦正肥美，趕緊買來在家嘗試一下吧！
我是愛吃火鍋也愛吃小龍蝦的火鍋研究所所長，喜歡請關注我哦~
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