又到了一年小龙虾肥美的季节，作为夏季宵夜必备美食，一份麻辣小龙虾配上冰啤酒邀上三五好友，这滋味怎么都尝不够。一两斤小龙虾是肯定不够的，但是多点几斤钱包又受不住！
其实活小龙虾的价格较往年已经便宜了不少，成本价并不高。要是在家也能学会餐馆的做法，既能吃到心满意足还能节约钱，简直是两全其美。今天所长为大家介绍一种家庭版的麻辣小龙虾制作秘方，保准你在家吃到餐馆的味！
首先要准备好原材料：500g小龙虾、豆瓣酱、青花椒、香料（香叶、白扣、八角、桂皮）、火锅底料、啤酒、芹菜、老姜、大蒜、盐、豆豉、冰糖、味精。
第一步：先把从市场买回来的小龙虾处理干净。不否认小龙虾非常美味，但也不能忽略他有多脏。在餐馆吃的小龙虾一般也没有多认真清洗，所以在家烹饪是唯一保证小龙虾能够被清理干净的方式。
清洗方式：一刷二剪三抽四剪
顾名思义，一刷就用小牙刷把小龙虾的嘴和腹部刷干净，然后用清水淘洗一次。二剪即剪去小龙虾的头部，将黑色部分清出来，但注意不要将虾黄扯出。三抽即在剪去头部以后，捏住虾尾一扯，将虾肠抽出。四剪就是将小龙虾的背部剪出一刀，便于入味。
准备工作做好，就可以开始炒制了！
第二步： 锅中倒入菜油，油温差不多九成热将虾倒入锅中炸至亮红色，一分多钟即可。通过油炸以后虾黄不易在后面的烹饪中煮烂，小龙虾的颜色也更鲜亮。
第三步：在锅中留下一小部分热油，将大蒜、老姜、豆豉、冰糖、豆瓣酱、花椒、辣椒、香料等依次下入锅中。最后放入火锅底料小火炒香后倒入实现炸过小龙虾翻炒。
第四步：待到佐料和小龙虾翻炒均匀后，加入适量盐后倒入半瓶啤酒焖。
第五步：焖煮过程中可以加入芹菜。待汤汁收干后起锅，摆盘！
简单五步，干净卫生又好吃的麻辣小龙虾就完成了！调料几乎也是家中常见且必备的，但就是这几种简单的调料搭配到一起后，就能完全激发出小龙虾的美味。
心动不如行动，趁着小龙虾正肥美，赶紧买来在家尝试一下吧！
我是爱吃火锅也爱吃小龙虾的火锅研究所所长，喜欢请关注我哦~
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