蝦仁肉沫釀鮮菇
食材：鮮蝦、五花肉、香菇、小蔥少許、生粉、鹽、糖、胡椒粉、生抽
步驟：
1、鮮蝦剝殼去蝦線，放少許鹽揉捏蝦仁，洗淨瀝乾後用保鮮膜卷好冷藏2小時左右；
2、五花肉去皮切小丁備用；新鮮香菇洗淨去蒂，放生抽醃製一下；
3、取出蝦，用刀拍扁，再用刀背粗剁成蝦蓉；
4、蝦蓉打入一個蛋白，加少許鹽、生粉、五花肉丁按順時針方向攪拌均勻；
5、在香菇裡抹上一層薄薄的生粉；
6、將攪拌好的蝦蓉填進香菇裡；
7、均勻擺入盤中上鍋大火蒸8分鐘左右；
8、熱鍋滾油，澆在香菇上，撒上蔥花即可。
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