蜂蜜对于我们而言，丝毫不会陌生。因为它富含180余种营养成分和微量元素，仅仅15克就能满足一位成年人一天的能量消耗。正是因为它营养价值颇高，具有一定的食疗辅助作用（中医多用），所以备受一些健康人士，特别是广大女性的热爱。目前我国蜂蜜年消耗供给量达到了55万吨，产品市场流通规模超400亿元/年。
蜂蜜虽然不属于保健品和药品，但它独特的甜蜜芬芳和营养价值，使得越来越多的人开始购买消费。特别近年来，我国迈入老龄化后，养生需求更是刺激了蜂蜜行业的发展。每年蜂蜜产业规模更是以不低于7%的递增速度在扩大，也使得越来越多的人加入到蜜蜂的养殖、蜂蜜销售和消费行列中。
但蜂蜜市场内却存在着一个“心照不宣”的供需矛盾：对于蜂蜜销售者而言，蜂蜜销售十分困难；对于消费者而言，蜂蜜琳琅满目，推广更是五花八门，要买到放心蜜太难了！简而言之：卖不出去，买不到的局面。
我们或有被一些推广软文“蒙骗”。推广者在意蜂蜜、土蜂蜜、结晶蜜、浓缩蜜、勾兑蜜、假蜂蜜等等概念上过度渲染，其目的都在突出自我，贬低他人。导致看的多了，越发觉得蜂蜜难以选择，就连正规渠道购买的蜂蜜都不敢食用了，怕对健康不利。
那么作为一名理性的消费者，如何选择一款放心的蜂蜜，吃出“健康”呢？
其实这个问题不难回答，市场上的蜂蜜从产品形式上看，总结为：原蜜（巢蜜）、加工蜜、假蜂蜜三种。那么接下来就以这三种蜂蜜产品为例，一一进行对比参照，希望能够为您选择蜂蜜提供指导。
一、原蜜（巢蜜）
所谓原蜜就是从蜂箱中取出，只经过简单的过滤，没有进行任何处理和添加的蜂蜜或巢蜜。这类蜂蜜一般包装较为简单，有的甚至没有标签和基础信息。
它的销售渠道也很简单：在淘宝上以私人名义注册店铺销售；或通过自媒体形式进行推广销售；线下主要通过自行销售和卖给蜂蜜生产企业。
这类蜂蜜最大的优势在于新鲜度高，活性物质相对丰富，造假的机率较小，是日常生活中较受青睐的一种蜂蜜。如果在配以很好的“情怀故事”，加之现场取蜜的视觉冲击，相信谁也抵不住购买的诱惑。
那么这样的蜜是放心蜜吗？答案是：不是所有的原蜜都让人放心，需要甄别。因为缺少了检测检疫环节，诸如水分、农残、菌落总数等等，是否合格我们并不知道。国标要求蜂蜜水分含量不得高于20%，对应的蜂蜜波美度为41.6以上。水分超标，蜂蜜易变质，如出现发酵酸变或冲盖现象；在盛装器皿上若不讲究，容易使蜂蜜二次污染，出现菌群超标现象等等。
正是因为缺少检测检疫，这样的蜂蜜很难在规范的平台和商超销售。
那么如何购买到放心的原蜜呢？把握住以下几点：
1、了解蜜源地和取蜜环境。蜂蜜的品质很大程度取决于蜜源地环境，因此最好选择环境优美，人迹罕至、缺少农作物的地域所产出的蜂蜜，降低蜂被污染和含有农残的机率。
2、问清蜂蜜一箱的产量。一般传统土蜂养殖一年一取蜜，产量不会高于20斤/箱，改良土蜂养殖一年两取蜜，产量基本超过40斤，而意大利蜂针对大宗蜜源，取蜜频繁，一箱蜂超过百斤产量。根据产量可大致推算出蜂蜜的类型、养殖方式。往往产蜜量大，蜂蜜在巢脾中水分未完全挥发，导致含水量过高，这样的蜂蜜一般卖家都会提醒在低温状态下存放，因为高温容易引起发酵变质。
3、什么时间取得蜜。若要选择水分含量低，真正一年一取的蜂蜜应该集中在9月至11月左右，我们称为“秋蜜”。这样的蜂蜜因为外界蜜源花充沛、酿造时间长，相对较成熟。而在5月左右取出的蜜我们称为“春蜜”，这样的蜜因为外界湿度大，蜜源花有限，大多经过冬眠期后人工喂养而酿造，所以品质要稍逊一筹。
4、买的到底是土蜂蜜还是意蜂蜜？土蜂是中华本土蜂的俗称，因为土蜂养殖不宜搬动，所以不挑蜜源花，土蜂蜜都是两种以上蜜源花的混合型而成，故而得名“百花蜜”，同时由于土蜂产蜜量小，酿造周期长，因此价格相对较高一些。而意蜂是指意大利蜂，它个大，产蜜量也大，常见养蜂人开着蜂车逐花期采蜜，它们形成单一花蜜，如槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜、荔枝蜜等等。土蜂一般只有蜂蜜和少量蜂蜡，而意蜂除蜂蜜卖，还有其他蜂产品，如蜂王浆、蜂胶、蜂花粉等。
5、蜂蜜价格。蜂蜜的价格除了与它的质量有关外，更大的定价基础是它的成本。就目前养蜂人投入的每箱蜂连带维护费用，成本约1000元左右。因养蜂受天气、气候、蜜源影响较大，所以养蜂人都想在短时间内收回养蜂成本，那么原蜜的成本价格就是投资成本除以蜂蜜产量，即得出蜂蜜的单价，但仍需要加上包装、运输和人力成本，甚至有些运营费用等等，因此这类蜂蜜的价格从几十乃至上百都有。也就是说价格与产量有着直接的关系。
6、蜂蜜感官。选择一款放心的蜂蜜，感官很重要，我们从颜色、口感、气味三个方面可以进行分辨。
颜色：蜂蜜的颜色和蜜源花的种类有关，所以会有不同的颜色的蜂蜜，但无论哪种颜色，较好的蜂蜜在强光照耀下具有晶莹、通透感，而不应该有浑浊不明。
口感：蜂蜜的口感也因为蜜源花不同，而不尽相同。较好的蜂蜜入口香甜，唇舌生津，且有花香味，劣质蜂蜜则有怪味，甚至是发霉的味道。
气味：新鲜的天然原蜜有蜂蜜独有的花香味，而久放的劣质原蜜则有淡淡的酒味和刺鼻味。
二、加工蜜
所谓加工蜜就是蜂蜜厂家，按照蜂蜜行业标准，把不达标的蜂蜜加工成达标的蜂蜜，如精滤、灭菌、浓缩等。精滤和灭菌很好理解，我们主要说一下浓缩。浓缩实际就是处理掉蜂蜜里的多余水分，使它达到国家标准20%以下。也有不少报道称浓缩蜂蜜就是让蜂蜜的温度提高到80度以上，从而蒸馏掉水分，这样蜂蜜中的活性物质和维生素会遭到破坏。当然这种方法的确有一部分企业在使用，因为热浓缩设备便宜，便于操作。当然也有低温浓缩设备的，只是投资和运转费用较大，小型蜂蜜企业很难支付昂贵的费用而已。
加工蜂蜜的企业必须要有“食品生产许可证”，这个资质证照的办理审核还是很严格的，不但要有符合蜂蜜生产的厂房，而且还必须有检测原蜜、成品蜜的化验室，以便对蜂蜜质量做到实时监控。而通过加工的蜂蜜往往都会在大的平台销售，如超市、商场、药店、线上商城，甚至建立自主品牌的专卖店、专柜等。
这类蜂蜜最大的特点是，大多使用意蜂原蜜，且规模化生产，低成本从而使销售价格也较为低廉，相对比较亲民。有的厂家更是低于成本价促销，给人感觉很实惠。
那么这种经过检测和灭菌处理的蜂蜜是放心蜂蜜吗？答案是：不是所有的成品蜜都是放心蜂蜜，要懂得分辨。曾有不少地方电视台，甚至是央视都报道过，厂家为降低蜂蜜成本，用果葡糖浆、明矾等进行蜂蜜的勾兑。与这种报光的“蜂蜜”比起来，文章上面提到的热浓缩虽然的确影响了蜂蜜的营养价值，但它终究还是蜂蜜。
如何购买到放心的成品蜜呢？把握住以下几点：
1、首先自己清楚买蜂蜜的用途。蜂蜜在我国被列为食品类，所谓食品就不能宣传它的功效，所以这类蜂蜜标签上按食品类仅标明了5种营养成分。所以如果把蜂蜜只当成一种日常增味剂，这样的蜂蜜还是首选的，毕竟它价格低廉。
2、如何看懂标签。经厂家生产的蜂蜜，都会有标签，其实标签中蕴含着该款蜂蜜和厂家的大量信息，只是不少消费者注视了包装，而忽略了标签里真正蕴含的内容。
a、蜂蜜的名称，蜂蜜的名称一般要求：蜜源花+蜂蜜（详见GB18796-2005《蜂蜜》），而各类蜂蜜膏则不属于蜂蜜；诸如市场上曾经能够见到的金银花、桃花、松花、葡萄花、黄莲花、银杏花、芦荟花、雪莲花蜂蜜根本不存在，原因这些花的花期和花蜜量太少，根本不足以形成单一蜂蜜；另外不少商家销售的儿童蜜、老人蜜、女人蜜的确属于违规商品。所以通过名称就能大概知道蜂种和主要蜜源花。
b、商标，名称上标有“R”的即为已注册商标，说明这家企业最少运营超过两年以上；标有“TM”的说明商标已提交注册，并通过初审，企业运营时间超过一年；而什么都没有标的，说明该名称正在注册或还没有注册，大多是新企业。老企业有经验，新企业重口碑，所以如何侧重依据个人判定。
c、营养成分，成品蜂蜜都会标有营养成分，按规定为五项，也是蜂蜜作为食品的核心营养素，他们分别是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，因为区域蜂蜜存在着差异，所以目前尚未明确规定它的标准，但既是营养成分，当然越高越好。
d、生产企业、生产许可证号、地址，这个内容很简单，一般厂家都会据实标注。但是有一个小细节，不少蜂蜜标注了两个地址，两个电话，而且是不同区域的，这就是蜂蜜厂在代加工生产蜂蜜。也就是一个厂家负责生产，另一个公司负责销售。往往这样的蜂蜜更注重包装、宣传，通常价格也会更贵一些。
c、生产日期、保质期，每瓶蜂蜜都应该标注生产日期和保质期，而蜂蜜的保质期国标按食品内对待，规定为18个月，所以在购买时一定要了解蜂蜜的生产时间。蜂蜜的品质与新鲜度有一定关系，自然是越新鲜越好。
e、特殊工艺，生产厂家为了区别市场同质产品，都会打上一些特定的生产工艺在标签上。这种公示性的工艺展示，也就是商家认为产品的核心卖点。小编见过标注：“零添加”、“天然成熟蜜”、“藏族蜂蜜”“慈善捐赠”“温馨提示”等等，但基本上没有见过标注“不浓缩”的。这种标示若是虚假的，厂家是要负责任的，所以在购买前可以反复对照甄别。
3、蜂蜜的包装，因为蜂蜜呈弱酸性，长时间会与金属发生反应，所以包装一定要选择食品级塑料瓶和玻璃瓶。另外大多数蜂蜜温度在13—15°左右结晶（紫云英、刺槐蜜不易结晶），这是蜂蜜的一种物理形态，所以包装尽量选用敞口的，不要使用挤压小口的，避免结晶后食用不便。
4、蜂蜜的感官。同样我们从颜色、口感、气味来加以区分。
颜色：加工蜜增加了过滤工艺，相对原蜜而言，肉眼基本无法看到杂质。因为蜜源花不同，蜂蜜的颜色也各不相同，但好的蜂蜜仍具有晶莹、通透感。
口感：好的蜂蜜口感香甜，而一般的蜂蜜就是一个单单的甜味，或者香味不足。
气味：好的蜂蜜有花香味，较差的蜂蜜有刺鼻气味。可做个小测试：在夏季蜂蜜与空气接触后，拧盖放置三五天，再打开盖子，闻一闻气味，就能知道这款蜂蜜到底怎么样了。
三、假蜂蜜
假蜂蜜就是不法商贩用疑似蜂蜜的物质进行勾兑，并调以颜色予以售卖，从中牟取利润。常见的勾兑物质有白糖、果葡糖浆、明矾等等。《食品法》的执行力度越来愈大，加之2017年《蜂蜜GH/T14963-2012》修改版的实施，把不包含蜂蜜成分的制品统统踢出了“蜜”的行列，连名字都不能有“蜜”字。假蜂蜜的辨别方法有很多，如果有兴趣可以自行在网上收集。相信假蜂蜜已在逐渐淡出我们的生活和视线。
蜂蜜被称为“百花精”，是“大自然的馈赠”。因为它富含有丰富的营养成分和微量元素，对人类健康大有裨益。所以要购买放心蜂蜜除了清楚上面不同产品形式蜂蜜的一些细节外，更重要的是自己对蜂蜜的判定和喜好！因为蜂蜜受蜂种、地域、蜜源花、天气、人为、气候等因素影响较大，所以蜂蜜品种繁多。即便同一种蜂蜜，因为蜂种不同、产地不同，颜色和口感也会不一样。那么相信自己，自己喜欢的蜂蜜，就是一款好蜂蜜，就是一款放心蜜，坚持服用，它一定能够给您带来“健康”的。
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