皮蛋拌豆腐
用料：皮蛋1個內酯豆腐1盒；小米辣椒1個香醋5克生抽5克香油 2克雞粉2克；
做法
1.將盒豆腐上面包裝劃開，倒扣在盤中或者案板上，將底部的四個角用剪刀剪掉一小塊（我剪了兩個角）；
2.手拿著盒子，輕輕向上一提，豆腐完整脫去外衣了；皮蛋剝皮後沖水，用小線將皮蛋分成小塊，乾淨利索，而且切面整齊；
3.很輕鬆幾下就切成小粒了；再調個碗汁：生抽、香醋、雞粉和香油拌勻即可；
4.將內脂豆腐切1釐米的厚片移入盤子裡，放上切好的皮蛋粒，淋上碗汁，再來幾個小米辣椒圈點綴，就好了！
滷豬耳
用料： 豬耳朵、辣椒粉、姜、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜；
做法
1.豬耳朵洗乾淨，丟進鍋裡，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，開火煮。做初步的滷製；初步滷好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用；
2.鍋裡放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然後下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜；
3.水收幹，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油裡，然後把豬耳朵扒回來翻炒，試鹹味，不夠加鹽；加點味精或者雞精；然後關火；倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻，完成；
酸菜燒肥腸
做法：
1.把豬肥腸治淨後，投入開水鍋汆水，撈出來切小塊；
2.把老壇酸菜剁細，均待用；淨鍋裡放混合油（熟菜油和豬油），燒至五成熱；
3.投入花椒粒和老薑（拍破）炸香，下肥腸塊大火炒幾下後，加一勺白酒入鍋（去味增香）繼續煸炒；
4.見鍋裡的肥腸吐油以後，加入大蒜、酸菜、杏鮑菇塊和清水；
5.大火燒開改中火煨，至肥腸軟時，調入鹽並勾二流芡；起鍋裝盤後，撒些蔥花便好。
手撕包菜
用料：包菜300克、蒜頭8克、幹椒若干個、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精
做法：
1、包菜一片片剝下，用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片，蒜拍碎，幹椒斜切成圈。
2、坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片，一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜。
3、等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎，再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法。
4、放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。
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