肥腸，又叫做豬大腸，豬腸子，有很強的韌性，還有適量的脂肪，同時豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。豬大腸是一種比較特別食物，怎麼說呢，因為它在豬體內裝過翔，味道比較特殊，不過呢，確實有很大一部分人很喜歡吃，包括我在內，更重口味的來說，就是喜歡那味......
1、準備適量的豬大腸去除肥腸上面的油放入碗中，再放入適量的鹽，適量的麵粉，然後抓勻搓洗後用清水清洗乾淨；
2、起鍋放入清水，冷水下鍋豬大腸，放入薑片、料酒，然後開大火將水燒開，將大腸撈出來再次清洗乾淨，控幹水分切成小塊備用；
3、準備生薑切片，蔥切片，青紅椒切片備用。起鍋放入適量的油，油熱後放入蔥薑片爆香，然後放入一勺豆瓣醬再次爆香；
4、接著放入準備好的肥腸塊，翻炒均勻後放入適量的料酒，生抽，老抽，蠔油，然後用大火開始不斷的翻炒，最後放入少量的水，用小火燜30分鐘；
5、30分鐘後打開蓋子，翻炒均勻，放入準備好的青紅辣椒圈翻炒均勻，放入適量的雞精繼續翻炒均勻至辣椒圈斷生即可出鍋。
就這樣，一道美味好吃，做法簡單，爽脆酥口的爆炒肥腸就完成了，肥腸好吃，肥腸下飯，喜歡吃肥腸趕緊試試吧！
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