【宫爆肉丁】是一道美食，材料有猪瘦，花生米，酱油，葱末，花椒，干红辣椒，姜，蒜，醋，白糖，盐，料酒，味精，湿淀粉，肉汤，鸡蛋。
为什么叫宫爆肉丁呢?相传，清朝时期，渝州新上任的一位总督大人叫丁宫保。他忧国忧民，对林则徐禁烟遭贬，深感不平，并极力效法林则徐在渝州贴出告示:凡贩卖和偷吃鸦片烟者，一律处决，对揭发，禀报者，给予重奖
【主料】
梅花肉300g,熟花生仁80g，
【辅料】
油50ml，老抽5ml，
生抽15ml，干辣椒4个，
小葱5g，蒜头5g，
鲜酱油30ml，香醋15ml，
白糖2汤匙，鸡精2g，
花椒3g，生粉2ml
【制作方法】
1.小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备好花椒。
2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备好熟花生仁。
3.调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀。
4.热锅倒入油、锅内油烧至五成热，
5.油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起。
6.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香。
7.再把肉丁回锅煸炒均匀。
8.倒入调料汁烧至片刻。
9.再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅。
10.大功告成，准备开吃喽！
【小提示】
1.肉丁要提前上浆腌入味，这样才能保持鲜嫩的口感。
2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。
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