「风味茄子」外壳酥脆，内里软嫩，超爱吃

风味茄子，又称怪味茄子，外壳酥脆，内里软嫩，做起来并不难，在家就可以做出大酒店的味道。

用料

长茄子1个、淀粉、干辣椒、醋、盐、大蒜、白糖、花椒

风味茄子的做法

1、准备一个长茄子，对半切开，斜刀切片，凉水泡五分钟左右，这样控制过多吃油

2、捞出控水，放入足够的淀粉 将茄子均匀沾满淀粉

3、起锅烧油，油六七成热，茄子下锅炸；中火将茄子炸至微微变色后，捞出控油

4、大火烧热油 茄子复炸一次，口感酥脆 不易回软

5、调理料汁，三勺白糖 三勺香醋 一勺盐

6、准备五粒大蒜 花椒适量 干辣椒适量

7、锅中放少许油 下入大蒜粒花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁

8、大火将汤汁烧到有些浓稠气泡， 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀

9、关火出锅，撒上白芝麻。ok～

小贴士

茄子作为秋天的当季蔬菜，深受大家的喜欢。茄子中含有大量的对人体有益的营养物质。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富，特别是维生素P的含量很高。