炎炎夏季绿豆是家庭防暑必备饮品，我们会看到很多人的饮品中也会盛满绿豆汤，绿豆具有解毒清热的功效，还能防止中暑，夏天的绿豆汤一定要煮的时间不能太久，这样才能有清热解毒的功效，只是喝汤不要吃绿豆，因为解毒的绿豆汤，绿豆大多数都是没有开花很硬的，不容易消化。
夏天喝绿豆汤的好处
抗菌抑菌：绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。根据有关研究，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
降血脂：绿豆有预防及治疗作用，进而明显减轻冠状动脉病变。并能使血清胆固醇含量降低。有降低血清胆固醇的作用。
解毒：绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用。
既然喝绿豆汤有这么多的好处，绿豆汤应该怎么做呢？
绿豆汤的做法
绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。
分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。
提前沸水浸泡煮绿豆：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂，30分煮即可煮熟。
焖煮酥烂法：把绿豆淘洗干净，沥干水分，沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮，煮的绿豆汤吃起来比较软绵。
干锅炒煮法：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂，大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的方法，多一个炒制过程，可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤，无需提前泡制！
懒人版巧煮绿豆汤：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。此法很简便，适合零厨艺无做饭经验的朋友选用，方便快捷。
清热解毒绿豆汤
简介 绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。但体质虚寒的人不能频繁饮用。
材料
绿豆，白糖。
做法
1、绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。
2、锅里倒入清水，绿豆与清水的比例；1:10。大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。
3、把煮好的绿豆汤盛到碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。
小诀窍
1、煮绿豆汤不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜。绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。煮沸时间不宜过长，煮沸3～5分钟，以清澈绿汤为佳。
2、避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。
3、熟烂的绿豆汤功效跟绿豆水不同，它能健脾祛湿，也是非常适合夏季的饮品。
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