冬去春来，很多人都说喜欢春天，因为春天的景色太美了，春天的阳光太温暖了，没错想想这些确实很有意境，不过现实中它变化无常，让人招架不住，昨天还是暖洋洋的，今天就像回到了冬季，身边的朋友戴起了围巾，穿起了羽绒服，如果不这么穿的话，待在室内都有些瑟瑟发抖，所以初春的时候，一定要注意保暖，也要在饮食上多注意，给家人煲一锅汤，免疫力提高点，避免生病。
煲汤，我家爱煲鸡汤，汤喝起来鲜美，肉吃起来嫩滑，老人孩子都爱吃。不过身边有些朋友并不怎么会煲鸡汤，做好的鸡汤鸡肉发柴，汤有腥味，这样的鸡汤没有人喜欢喝，那么想要喝到鲜美的鸡汤，去掉鸡肉里的腥味就非常重要了。
去腥味，有的人喜欢直接冲洗后，鸡肉下锅炖，有的人喜欢先焯水，再下锅炖，其实这两种方式都不对，直接下锅或者先焯水都错了！因为这两种做法将鸡肉里的鸡血堵在里面了，鸡血出不来，鸡汤就会有腥味，再经过加热，肉质变紧，鸡肉就会吃起来发柴，那么究竟要怎么做才好呢？如果你也不怎么会煲鸡汤的话，一定要来学学其中的技巧，学会后，每次都能得心应手。
煲鸡汤时，不要直接炖或先焯水！这才是正确做法，鸡汤鲜美无腥味！煲鸡汤前，第一步是非常关键的，要做错了，后面步步错，需要先将鸡肉剁成小块后，清洗几遍，一直清洗到，水没有出现血水为止，然后将鸡肉放入空盆中，加入一些料酒和食盐，再加入足量清水，没过鸡块，搅拌均匀后，浸泡十分钟。
时间到后，再下手抓洗一会儿，这么做的目的是尽可能的将鸡块中的血水析出来，抓洗后，你会发现盆中的水变得浑浊了，有了血水析出，那么换掉这盆水，重新加入清水，再次重复动作，就这样一直到换过的水看起来比较干净为止。这样处理后的鸡块，我们就可以放心烹饪了，不管是煲汤，还是炒，还是炸，都是很好吃的，香的不得了，不会有腥味出现。
下来我们做一次煲鸡汤看看：
准备好鸡肉，生姜、料酒、胡椒粉、食盐，还可以准备一些干香菇，枸杞等。将鸡肉剁成小块，然后按照刚刚说的处理方法，将鸡块处理干净，这一步一定不能省，想要做的好吃，就要这么做。
接着将生姜去皮洗净切成片，将鸡块和生姜片一起放入锅中，加入适量清水，记住是冷水下锅，开大火煮到沸腾后，用勺子将出现的浮沫都清除掉，虽然我们已经很用心的处理鸡块了，但鸡块中还是会有一些血水和杂质，这个时候，我们去掉就可以了，记住从冷水煮到开水这个过程中不要盖锅盖！
最后往炖锅中加入少量食盐，盖上盖子，开小火炖煮半个小时，时间到后，放入枸杞，再煮十分钟，出锅的时候，放些胡椒粉和食盐调味就可以盛出了。
用今天这个方法煲鸡汤，并没有用到香料，做出来的汤反倒更鲜美呢，如果用了香料，鸡汤反倒会有怪味，所以尽量不要用，喝起来特别鲜，这才是正确的煲鸡汤做法，第一步不能错，直接下锅炖或者焯水是大错特错，需要放在淡盐水中浸泡、揉搓，然后冷水下锅后，撇掉浮沫，这样做出来的味道最完美，你可以试试看！
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