小蔥拌豆腐
備料：小蔥3根、豆腐一塊、鹽半勺、香油1勺、味精2克、熟芝麻1勺。
做法：把豆腐洗淨切成小塊備用。鍋中燒水，水開後放入豆腐塊煮3分鐘，撈出控水備用。蔥洗淨切成花備用。
把控好水的豆腐放在盆中，加入蔥花和白芝麻，放入鹽、白糖、香油、味精攪拌均勻裝入盤中即可食用。
香煎豆腐
備料：豆腐500克、辣椒1根、鹽1勺、黑胡椒粉半勺、花椒粉半勺、孜然粉半勺、辣椒粉一勺、油適量。
做法：把豆腐洗淨切成厚片備用。鍋中燒水，水開後放入豆腐片和鹽轉小火煮3分鐘，撈出控水備用。把胡椒粉、花椒粉、孜然粉和辣椒粉放入碗中攪拌均勻備用。
平底鍋中刷油，放入豆腐片煎至兩面金黃，撒上粉料，辣椒洗淨切成碎，撒在豆腐上出鍋裝盤即可食用。
煎釀豆腐
備料：豆腐1塊、肉100克、食用油適量、鹽1勺、味極鮮1勺、十三香半勺、澱粉適量、老抽半勺、蠔油1勺、蔥2根。
做法：把豆腐洗淨切成大塊備用。豬肉洗淨切成末，放在碗中。加入鹽、味極鮮、十三香、料酒和澱粉攪拌均勻，醃製備用。
把豆腐塊上挖出大坑，把挖出的豆腐放在肉餡中抓拌均勻，塞在豆腐塊中，撒上一層幹澱粉備用。
鍋中燒油，油熱後放入豆腐塊口朝下煎至表面金黃，翻面煎至表面金黃。加入老抽、蠔油、料酒、大火收濃湯汁。
把澱粉放在碗中，加入清水攪拌均勻倒在鍋中翻炒均勻，撒上蔥花關火出鍋裝盤即可食用。
茄汁豆腐
備料：油適量、豆腐500克、蔥10克、澱粉10克、鹽2克、香蔥1根。
做法：把豆腐洗淨切成長塊，蔥洗淨切成絲、香蔥洗淨切成碎備用。鍋中燒油，油熱後帶入豆腐塊煎至兩面金黃，盛出備用。
鍋中留油，油熱後倒入蔥絲翻炒出香味，倒入番茄醬和清水大火煮開，加入鹽和豆腐塊大火翻炒片刻，收汁至濃稠。關火出鍋裝盤即可食用。
肉末蒸豆腐
備料：豆腐1塊、肉末100克、蒜3辦、蔥2根、紅椒1個、郫縣豆瓣醬1勺、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉半勺、蠔油1勺、生抽1勺、生粉適量。
做法：把豬肉洗淨切成末放在碗中加入胡椒粉、雞精、蠔油、花生油攪拌均勻備用。豆腐洗淨切成片放在盤中，蔥蒜和紅椒洗淨切成末備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥蒜翻炒出香味。加入豆瓣醬翻炒出紅油，加入肉末翻炒出香味，加入水大火煮開，倒入水澱粉翻炒至湯汁濃稠。加入雞精和生抽翻炒均勻備用。
把炒好的肉醬倒在豆腐上。鍋中燒水，水開後放入豆腐大火蒸8分鐘，取出倒出多餘水分，撒上蔥花。鍋中燒油，油熱後倒在豆腐上即可食用。
澆汁豆腐
備料：豆腐1塊、胡蘿蔔30克、洋蔥30克、香菇2個、火腿1根、番茄醬1勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精半勺、黑胡椒2克。
做法：把豆腐洗淨切成片備用。洋蔥、胡蘿蔔和香菇洗淨切成碎、火腿去皮切成碎備用。鍋中燒油，油熱後倒入豆腐片煎至兩面金黃，撈出備用。
鍋中留油，油熱後倒入番茄醬和蠔油翻炒片刻，加入胡蘿蔔、洋蔥、香菇和火腿丁翻炒片刻，加入清水、鹽和胡椒粉大火煮開。
放入煎好的豆腐塊大火煮3分鐘，撈出豆腐備用。鍋中湯汁加入水澱粉收汁濃稠放入青椒翻炒斷生，關火倒在豆腐上即可食用。
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