潮汕菜出自粤菜，饮食习惯与福建菜系中的闽南风味相近，是海外闻名的名菜。其中潮汕生腌海鲜极为出色，素来被美食圈人士冠以“毒药”之称。厦门生腌海鲜当属潮乡绘正宗。
厦门的潮乡绘一家看似其貌不扬但大有文章的潮汕菜餐厅。它位于厦门火车站附近的站南路东坪山1202号
【虾生、鱼生】作为第一道菜上桌，便震撼了全场。鱼生虾生佐以花生酱、九层塔、洋葱、甜辣酱、蒜片、梅子酱、醋汁、辣椒、生姜、香菜、萝卜丝、花生米等二十几种配料甚至还有人心果、杨桃水果可食。夹起一块薄如蝉翼的鱼生或虾生蘸酱入口，鲜甜清凉秒入魂。
【生腌红膏蟹】将姜、葱、蒜、香菜等调料按比例兑成酱汁，放入各种海鲜腌制，为了最大程度保留海鲜最原始风味。佐料的滋味既不能太过浓郁且要渗入其中。潮乡绘的生腌红膏蟹蟹肉晶莹剔透，膏体鲜红肥腴粘稠略带嚼劲，入口时会还有一点布丁冰淇淋的口感，咸口清凉。只要吃过“生腌”的红膏蟹，你会觉得所有制熟的菜肴都变得索然无味～
【卤味拼盘】潮州卤味拼盘在潮州席上享有盛誉，是必点的招牌菜之一。鹅掌、鹅翅、鹅肉、鹅腱等澄海狮头鹅的不同部位不尽相同。鹅肉嫩而多汁，酱香浓郁，味极鲜美。
【巴浪鱼饭】鱼饭并没有米，而是用新鲜海鱼肉腌水煮而成，很好地保留了鱼肉原有的鲜美。是下酒极佳的小食。
【龙穿虎肚】几近失传的佳肴：猪肠喻意虎肚，乌耳鳗比作龙，将鳗鱼肉塞入猪肠，便仿佛龙穿虎肚那般活灵活现。再佐以鳗鱼、五花腩肉、冬菇等多重食材焖煮，色香味具全。
【芥末鹅肠】鹅肠厚实有嚼劲，芥末味萦绕在口，刺激味蕾，有点上头…
【酥炸普宁豆腐】传统的潮州菜招牌菜之一，是潮汕必吃的小食。普宁豆腐外皮酥脆，里面的豆腐缺嫩出了水。无论是入口的原味还是蘸着韭菜盐水吃，都好吃～不过吃之前蘸下韭菜盐水食用不上火哦。
【南乳肉拼杂粮饼】肥美丰腴的南乳肉与少许蔬菜丝一起夹入炸得金黄的杂粮饼中与街边曾风靡一时的肉夹馍有些许类似。但是南乳肉拼杂粮饼更加小巧精致且外皮酥脆，咸鲜不腻。
【豆酱煮午鱼】潮汕人总是能吸纳其他菜系的优点，对餐品独特的见解而形成自己的特色而又自成一派。豆酱煮吾鱼，鱼肉鲜嫩可口，豆酱口感温，二者结合带给你不一样的味觉享受。
【海蛎丝丁烙】大鼎鲜蚝烙是潮汕特色美食之一，竟不曾想海蛎丝丁烙也是潮汕的特色美食。只有一根鱼骨无小刺的鱼与海蛎裹粉烙。二者海鲜味不显冲突，反而意外柔和分明，嫩如豆腐的鱼肉更是入口即化，味极鲜美、不觉油腻。
【反沙芋头】将芋头切成条块与糖一同翻炒最后撒上葱花。其糖霜部分口感竟有点像天津麻花！内里口感粉滑，芋头控爱好者一定要尝试下～
近期小伙伴沉迷于潮汕美食，一直带我不停打卡，基本不曾吃过重复菜色，潮汕美食未免也太多了吧～不过潮乡绘人均150便可吃遍潮汕美食，实在妙不可言。
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