猪肝中含有大量的营养物质，具有明目、治脚气、解毒以及补血的作用。
猪肝内部含有大量的维生素a，维生素a又是维护眼角膜的正常结构，可以保护视网膜。对于维持正常视力是有作用的。如果想治疗视力的话可以不妨尝试一下猪肝。
切好的猪肝放碗里腌制15分钟，加一勺盐、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣，接下来焯水，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了，焯水时间一定要短，要等猪肝变粉红色时就捞起来备用，猪肝不要变全白，全白就老了。
那么猪肝都可以跟哪些蔬菜搭配呢？
猪肝瘦肉枸杞汤
猪肝猪杂瘦肉汤粉
洋葱炒猪肝
嫩炒香葱猪肝
青椒炒猪肝
蒜苗炒猪肝
辣椒炒猪肝
鱼香猪肝
香煎猪肝
土匪猪肝
酱汁猪肝
油烹猪肝
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