大家好，我是你們的美食小王子，今天給大家分享一個小雞的特色做法。
首先我們先把雞肉用清水清洗兩遍，洗去表面的血水和髒物。雞肉清洗乾淨後放入清水，加入兩勺鹽泡一會。這樣，可以把雞肉裡的血水完整浸泡出來，就不用焯水了，做出來的雞肉會更加的好吃。準備一些曬乾的茶樹菇，用清水先浸泡一會兒。燉雞的時候，用這種幹茶樹菇要比香菇好吃很多。感興趣的朋友可以試一試。
雞肉裡的血水都被泡出來了，我們把它清洗一下，然後控幹水分。我們在切點蔥姜放到雞肉裡。加入蠔油。料酒，胡椒粉。抓拌均勻醃製二十分鐘。我們再切一些蔥，姜蒜裝入盤中備用。再準備一些花椒大料，桂皮香葉，小茴香乾辣椒。
起鍋熱油倒入醃製好的雞肉，全程用大火炒至將雞肉裡的水分炒幹。炒至雞肉微微變黃時，下入準備好的調料和姜蒜。全程開大火，一定要爆炒出香味。倒入生抽。老抽繼續翻炒。翻炒至雞肉上色後，再倒入開水。剛好末過雞肉就可以了。再加入適量的鹽調味，然後用大火將湯燒開。水開後，關火。將雞肉倒入電飯鍋內。然後蓋上蓋子，按煮飯鍵煮四十分鐘左右。
四十分鐘後，我們打開鍋蓋，將泡好的茶樹菇放入鍋內。再將雞肉飯上來是茶樹菇浸泡在雞湯中。哇，實在是太香了，真的是滿屋飄香。我一邊翻一邊流口水。然後蓋上鍋蓋繼續燉十分鐘。時間到我們打開看一下，哇，好香啊。雞肉茶樹菇這樣做雞肉燉的非常軟爛，茶樹菇也吸足了湯汁，真的是美味，老人和孩子都適合多吃點。喜歡的朋友趕緊試試吧。
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