雞是我們平時很常見的一種食物，很多人都是喜歡吃雞肉的，畢竟雞肉也很有營養。雞肉的吃法其實有很多種，比如熬雞湯喝，做成紅燒雞，雞肉燉土豆等等，不同的做法出來的口味也是不一樣的。
今天我們要學習的是口水雞，一聽這個名字就知道是好吃的想要留口水了。口水雞也是一道名菜了，很多飯店都有，價格並不便宜，自己做也並不難。
【菜名】口水雞
【配料】大雞腿，香蔥，蒜瓣，香菜，花椒油，芝麻香油，辣油，香醋，生抽，料酒，細砂糖，少許的食鹽，花生碎
【烹飪步驟】
首先要是要去市場購買新鮮的雞肉，可以直接買一個大雞腿，雞腿上面的肉是最多的。雞腿買回家之後清洗乾淨，然後和冷水一起下鍋，鍋裡面要加大蔥，料酒，大火開始煮沸，煮沸之後轉成小火熬一會，最後還需要悶七八分鐘才能出鍋。最後出鍋的是要用筷子戳一下，看看雞肉是不是熟了。
煮熟的雞腿拉出來用清水沖洗一下，然後放在冰水裡面泡幾分鐘，一般泡三分鐘就可以了，三分鐘之後將雞腿撈出來切塊放在碗裡面備用。
接著就是要準備好調味品，將蔥花，香菜以及大蒜全部都切成碎末，然後放在盤子裡面備用，之所以切碎是因為好入味，而且吃的時候也更加方便。
開始調醬料，醬料所需要的食材有花椒油，芝麻香油，辣油，香醋，生抽，料酒，白糖，食鹽，將這些調料全部都倒在一個碗裡面，前面切碎的蔥花，蒜末也都一起加進去，開始攪拌均勻就可以了。
最後就是將這些調好的醬汁全部都倒在雞肉上面，最好是拌一拌，這樣會更好的入味，最後不要忘記將花生碎也全部都加進去，花生的香味是很濃郁的，切碎的香菜也是要撒上去的，如果不喜歡吃香菜那就算了。
這道菜這樣就完成了，但是我們做的是冷的口水雞，和涼拌差不多是一個意思。要是天冷的話還可以加熱的，就是將雞肉提前加熱，然後再倒上醬料，這樣就可以吃熱乎的口水雞了。
【烹飪貼士】
雞肉一定要煮爛，其實還可以撕開，將骨頭去掉，然後將雞肉全部都撕好放在碗裡面，這樣吃的時候更加方便。
