大家好，我是赖货，一个把简单食材做成美味菜品的厨子。希望我的文章能给大家带来帮助，今天为大家更新一道红烧狮子头的做法。
红烧狮子头又叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉馅加完味之后挤成丸子状，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。下面开始操作。
【红烧狮子头】
1，先来切点配料 姜先切点大片备用，再切点姜末，等会好加到肉馅里面。大葱切点葱花，再切点葱段，大蒜拍碎备用。再准备一块豆腐。
2，在准备一块五花肉，切成小块，再放入搅碎机中，加入切好的葱花、姜末，把豆腐掰成块也放进去，盖上盖子打碎打成肉沫，打好以后倒入碗中调味。
3，加5克盐、5克鸡精、3克十三香，再来点料酒抓匀，肉馅一定要摔打上劲，防止炸的时候碎掉。再打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉搅匀，搅成可以挤出丸子的时候就可以了。
4，起锅烧油，油温五成热时，把肉馅挤成丸子状下入锅中 ，（如果丸子挤的不圆，可以在手上抹一层鸡蛋液，把丸子团圆），炸至表皮金黄，定型的时候就可以捞出控油了。
5，锅中再烧点底油，下入大料、花椒、干辣椒、大葱、姜片、蒜子炒香，再加入8克蚝油、料酒、老抽炒匀，再加入适量水，下入炸好的丸子，加8克生抽、5克盐、6克鸡精、3克十三香，大火开锅转小火炖三十分钟就可以出锅装盘啦。最后再淋上锅中汤汁，撒上性感的小葱花，就可以开吃啦！
我是赖货，这道飘香扑鼻的红烧狮子头就做好了，喜欢的朋友请动动你们的小手点个关注，你们的关注就是对赖货最大的支持，我会定期为大家更新美食作品的文章，赖货在这里谢谢大家了。
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