糖尿病患者當然可以吃土豆，其實不僅是土豆，任何健康人可以吃的食物對糖尿病患者而言都是無需避諱的，我們僅僅需要控制進食量即可。
土豆的烹飪和食用也需要注意幾點問題：
1、土豆儘量選擇蒸煮的方式烹飪；
2、煮好的土豆儘量晾一會再吃，因為溫度越高，對血糖的影響越大；
3、儘量少吃燉土豆、土豆泥，它們要比煮土豆更容易被吸收！
對於糖尿病患者來說，土豆實際上比米飯更適合作為主食。這是因為土豆中的膳食纖維含量比大米更多，在進入胃中後會阻礙糖分吸收，減緩糖分吸收速度，進而減緩血糖升高的速度。實驗證明，土豆與大米白麵相比，血糖上升速度較慢，國內的血糖試驗數據證明，土豆、甘薯的血糖反應雖比燕麥、蕎麥高，但比米飯、饅頭、麵包低。
因此，糖尿病患者不妨多將土豆作為主食食用，但在烹飪時應當儘量注意吃蒸煮的土豆，少吃煎炸土豆，為了進一步控制血糖的上升速度，在做土豆時也可以加入豆類、穀類等，進一步增加膳食纖維含量，降低血糖升高速度，並同時促進膳食多樣化。
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