西瓜雞又名一卵孵雙鳳，是一道傳統名菜，屬於魯菜孔府菜，為孔府名廚首創，用西瓜制菜始於清宮。
用料：
主料：西瓜一個(約2500克),小雛雞2只(約800克)。
配料：水發海參50克，水發冬菇25克，水發玉蘭片25克，火腿25克，水發乾貝50克，蔥薑絲少許。
調料：料酒10克，精鹽3克，西瓜汁50克，白油20克。
做法：
1.將西瓜削去外皮（也可在外皮上刻上圖案，在西瓜的中間部位，用小刀或半圓形的畫刀拉成長約10釐米、寬約5釐米的長方形口蓋，從此口中挖出瓜瓤（瓜蓋留用，不要挖的太薄，要多留些瓜肉），然後用請水沖洗乾淨。
2.將玉蘭片、海參、冬菇、火腿切成長片，除火腿外，都用沸水氽過撈出。雛雞宰殺後，去毛，去五臟，擇洗乾淨，用刀將兩隻雞的大骨、翅膀及腿的明骨去掉（保留環骨），再剁去雞爪尖、翅尖，放入盆中，加入料酒、精鹽、味精、白油、西瓜汁、玉蘭片、海參、冬菇、蔥薑絲，拌勻，醃至入味。
3.將西瓜放入大瓷盆內，然後把醃好的雞連同配料一起裝入西瓜裡面（兩隻雞頭及翅膀要稍露在西瓜開口中），再蓋上切割下來的瓜蓋，用竹籤別住（瓜蓋面朝上）上籠用旺火蒸至雞爛時取出，去掉竹籤，露出兩隻雞頭（鳳頭）即成。
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