龙井虾仁大家应该都有听说过，这是一道来自于杭州的特色名菜，主要用料是西湖龙井和虾仁，两者通过独特的烹饪工艺，极为巧妙的结合到了一起，虾仁的嫩白搭配上龙井的翠绿，卖相颜值就会给人眼前一亮的感觉，口味上就更不用说了，龙井的清香与虾仁的鲜嫩相结合，入口之后的感觉，简直是太令人满足了。
龙井茶有着四绝，分别是“色绿、香郁、味甘、形美”，这道菜选择的还是龙井中的极品，清明时节的新茶，香气格外的浓郁；虾仁的话一般选用时鲜河虾，其色如同翡翠白玉，鲜嫩度极高；所用的原料都这么优秀，也难怪人们对这道菜品的评价那么高。
相传，这菜的创造灵感来自于苏东坡的一句词：“且将新火试新茶，诗酒趁年华”。
下面将这款美食的详细烹制步骤与大家分享，如果你也对这菜有兴趣，那么就赶紧将食材给准备好，随着我一起学习烹饪吧。
【家庭版龙井虾仁】
准备食材：鲜河虾、龙井茶叶、鸡蛋、葱、淀粉、黄酒、食盐、食用油均适量
制作步骤：
1、新鲜河虾买回来之后，咱们将其用清水反复的清洗，然后将虾线去除，将虾仁取出装入盘中，加入一个蛋清、适量食盐、适量淀粉，用筷子同向的搅匀，然后静置腌制一个小时待用；茶叶的话我们用水泡开备用即可，到此食材就算是准备完成了。
2、起锅烧上适量食用油，将腌制好的虾仁下锅炒香，然后盛出装盘待用。重新起锅烧油，油热先加入香葱爆香，然后将虾仁下锅，加入适量的黄酒和茶叶，再将泡茶叶的水也倒入适量，颠锅略微翻炒一会就可以盛出享用了。
菜品烹饪难度不高，成品菜肴颜值极高，色泽十分的淡雅，入口是无法形容的清香，这也太享受了吧！赶紧收藏别错过。
【文末小贴士】
1、河虾一定要新鲜，虾线的话可去可不去，具体还是看个人口味需求。
2、做这菜最好是用清明时节的龙井，但是没有的话也不必强求。
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