“三不粘”又名桂花蛋，是河南安阳地区的传统美食之一。“三不粘”称奇的地方是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。
据传乾隆到江南巡察，路过河南安阳，提出来要品尝当地的风味小吃。安阳的县令就让厨师精心炒了一盘桂花蛋，献给乾隆品尝。乾隆吃了这道菜肴之后，十分喜爱，他见这道菜肴不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，就当即下了道圣旨，将桂花蛋赐名“三不粘”。并且让安阳县令把制作方法传给御膳房的厨师，御膳房的师傅在这之后把这道菜带回了紫禁城，成了一道御菜。后来这位御膳房的老厨师告老还乡，就把“三不粘”的制作方法带出了紫禁城，使这道美味佳肴进入了寻常百姓家中。
“三不粘”在豫菜系中也是独一无二的，鲜嫩金黄，绵软柔嫩，鲜艳喜人。“三不粘”是安阳烹饪界里的一枝独秀。
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