1.鱼头豆腐汤
材料：
鱼头500克、香菜30克、嫩豆腐150克、姜，葱，蒜适量、料酒适量
制作过程:
1. 1:鱼头煎至两面金黄色加入姜片、葱段、蒜头煎下加入料酒开水煮沸br /2:煮沸后汤煮乳白色后加入白嫩豆腐煮至2分钟br /3:加入适量的盐、白胡椒粉，鸡精调味即可出锅装盘撒上香菜就可以享用了
2.红烧鱼头煲
材料：
鱼头1个、鸡蛋1个、面粉适量、盐少许、酱油适量、蚝油适量、胡椒粉少许、香菇酱适量、姜1小块、蒜头半个、蒜苗头4根、香菜4根
制作过程:
1. 首先、将鱼头洗净切块、倒入少许酱油、盐、姜末、胡椒粉··腌制10分即可.
2. 姜、蒜头、蒜苗头切好待用.
3. 用一个鸡蛋拌成蛋液待用.
4. 半炸豆腐干切小块待用.
5. 接下来用拌了蛋液的鱼块、再粘上面粉.
6. 把油烧开、直接把鱼块放入锅里煎至金黄色.
7. 接下来、把切片的生姜、去皮的蒜头铺在沙锅底层、把煎好的鱼块、炸豆腐、蒜苗头放入锅内.
8. 最后、加入适量酱油、蚝油、适量的水、大火煮开改为小火、慢炖30分左右.
9. 看、鱼头煲OK了、撒些香菜搞定
3.菌菇鱼头汤
材料：
鱼头半片、菌菇150克、菜籽油适量、姜1块、干辣椒1把、细盐2小匙、鲜辣粉适量
制作过程:
1. 备好所用食材。
2. 将菜籽油加热至微微带点烟，再转小火将干辣椒及姜片下锅。
3. 煸至姜及辣椒出味，将鱼头控水下锅。
4. 煎至鱼头二面微微焦黄。
5. 再加入清水，煮至汤底浓鲜。
6. 将菌菇用细盐水泡洗备用。
7. 鱼头出味之后，将菌菇控水下锅，并加入细盐调味。
8. 煮至菌菇出味熟透，关火加一小匙 鲜辣粉即可。
9. 这样子一份菌菇鱼头汤就完成了。
4.剁椒鱼头
材料：
鱼头1个、自制剁椒2勺、生姜6片、葱3根、料酒少许、胡椒粉少许、蒜5瓣、盐少许、蒸鱼豉油2勺、油适量
制作过程:
1. 将鱼头清洗干净两面都抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌制30分钟左右，（盐不要放太多，因为剁椒是咸的，鱼头买的时候可以叫卖鱼师傅处理好，回来自己洗干净就可以了。）
2. 把葱姜蒜洗净切好，摆放在盘子的底部。
3. 然后放上腌好的鱼头，鱼头上面放上剁椒。
4. 锅内放适量水烧开，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右，一定要用大火！！！如果鱼头很大的话请适当调整好时间。
5. 鱼头蒸好后出锅倒掉上面的腥水和盘子里的葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
6. 最后淋上热油即可。
5.蒸鱼头
材料：
鱼头1个、白糖适量、酱油适量、生姜适量、青椒适量、千和酱油适量、生粉适量、葱适量
制作过程:
1. 先用生粉姜汁清洗鱼头（可以去掉土腥味），控干水
2. 调味。用手慢慢添加酱油，糖，盐，酱油生粉，
3. 下锅前加些葱，蒸的时间根据鱼头大小而定
4. 起锅后把整出来的水和蒸过得葱去了，然后葱切丝，浇开的热熟油（可以提味去腥）。
6.砂锅鱼头
材料：
鱼头一个、豆腐一块、西红柿一个、青蒜苗一根、盐一勺.、香菇两片、姜一块、牛奶一勺
制作过程:
1. 鱼头洗干净
2. 切好需要用的配料，西红柿一部分切丁，剩下的切片br /坤博砂锅鱼头，鱼头汤雪白浓厚，不单单要鱼新鲜，还需要这些条件，蒜苗切段，好的原材料才能做出美食，3.4月份的蒜苗最清香，这个季节的鱼头汤用蒜苗比用小葱更提鲜
3. 卤水豆腐切块，
4. 油锅烧热，先把鱼头煎一下，煎至两面略黄
5. 加开水到砂锅，放入煎好的鱼头
6. 放姜片，西红柿丁进去
7. 加开水没过鱼身，大火煮十分钟，不要打开盖子
8. 加入豆腐，香菇片，小火再煮7，8分钟左右，视情况可加勺牛奶进去，野生的鱼很容易出白汤，饲养的就不太好煮白，加入适量的牛奶可以增白
9. 出锅前撒适量的盐，加西红柿片和青蒜苗进去即可
7.鱼头火锅
材料：
鱼头800g、番茄2个、鸡腿菇120g.、老豆腐100g.、菠菜100g、鹌鹑蛋适量、蛋饺适量、盐适量、油30ml、生姜半个、大蒜半个、料酒30ml
制作过程:
1. 首先将颜值爆表的利仁火锅清洗干净
2. 鱼头洗净，抹上盐，浇上料酒，腌制40分钟到一个小时
3. 平底锅中（也可以直接放在利仁火锅中煎制哦）加入油，烧热后加入鱼头，煎至边缘略微焦黄
4. 翻面后，加入大蒜和生姜再煎三五分钟
5. 利仁火锅底部铺上鸡腿菇，鱼头和生姜大蒜一起放在鸡腿菇上，再加入番茄块、老豆腐、鹌鹑蛋等
6. 加水没过鱼头，大火煮至沸腾，然后转小火慢煮
7. 视鱼头大小，15-20分钟后，就可以慢慢品尝美味了，慢慢加入菠菜、蛋饺等其他食物，即可
8.蒜香豆豉蒸鱼头
材料：
鱼头1个、蒜头4瓣、豆豉适量、生姜适量、青椒适量
制作过程:
1. 准备好材料。
2. 鱼头冲洗干净血水，往表面撒点盐，抹匀，冲洗干净。
3. 再撒一点生粉，抹匀，冲洗干净。
4. 把鱼头斩切成小块。
5. 生姜切丝。
6. 蒜头竖切成小块。
7. 豆豉用勺子碾成蓉。
8. 青椒切成小薄圈。
9. 把除青椒圈以外的材料倒进大碗，加入1小勺盐、1勺生抽、3小勺生粉、1勺食油。
10. 拌匀，静置10分钟。
11. 把鱼头倒入蒸盘，入开水锅，蒸5分钟。
12. 炒锅热油，倒入青椒圈稍稍煎一下。
13. 把青椒圈摆放在鱼头上面，浇上热油。
14. 超入味儿的蒜香豆豉蒸鱼头。
9.苦瓜鱼汤
材料：
苦瓜1个、鱼头1个、鱼尾1条、枸杞10克、干贝20克、油3ml、盐3克、酱油1ml、料酒1ml、生姜3克、香葱5克
制作过程:
1. 准苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；PS：用盐腌制可以去苦
2. 热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
3. 清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟；
4. 加入苦瓜；
5. 加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。
6. 放盐、香葱拌均即可。
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